Fudge Au Chocolat Noir Et Cerises Sombres

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J’ai un faible pour les desserts intenses et réconfortants, et ce Fudge au Chocolat Noir et Cerises Sombres est l’une de mes douceurs préférées. Il allie la profondeur du chocolat noir à l’acidité fruitée des cerises noires pour créer un carré fondant irrésistible.

Ce fudge est parfait pour offrir, pour accompagner un café ou pour satisfaire une envie subite de sucré. Il se prépare avec peu d’ingrédients, sans four, et donne un résultat digne d’une chocolaterie artisanale. Vous allez l’adorer !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Prêt en moins de 15 minutes (hors repos au frais)
• Texture fondante et goût intense de chocolat
• Mariage parfait entre douceur et acidité
• Idéal pour les cadeaux gourmands ou les fêtes

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Ingrédients pour cette recette

• 400 g de lait concentré sucré
• 300 g de chocolat noir pâtissier (70 % cacao de préférence)
• 100 g de cerises noires séchées (ou griottes séchées)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Étape 1

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le lait concentré sucré. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Étape 2

Retirez du feu. Ajoutez la vanille, le sel et les cerises noires séchées. Mélangez bien pour répartir les fruits.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Lissez la surface à la spatule.

Étape 4

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme. Coupez en petits carrés avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos au frais : 3 heures
Aucune cuisson au four nécessaire

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense
• Coupez les cerises en morceaux si elles sont grosses pour une meilleure répartition
• Pour un fudge plus structuré, ajoutez 1 c. à soupe de beurre

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas bouillir le mélange chocolat/lait concentré, il pourrait grainer
• N’ajoutez pas les cerises tant que le mélange est trop chaud, elles pourraient se ramollir excessivement
• Évitez d’utiliser un moule non chemisé, le démoulage serait difficile

Instructions de conservation

Conservez les carrés de fudge dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les sortir 15 minutes avant dégustation.

Informations nutritionnelles estimées

Pour un carré (30 g environ) :

• Calories : 150 kcal
• Protéines : 2 g
• Glucides : 20 g
• Sucres : 18 g
• Lipides : 7 g
• Fibres : 1.5 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc, mais le résultat sera plus sucré et moins intense.

Est-il possible de remplacer les cerises noires ?

Bien sûr ! Des cranberries séchées, des figues ou même des éclats de noisette conviennent très bien.

Le fudge peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument, il se conserve très bien plusieurs jours et peut même être congelé.

Peut-on ajouter une touche d’alcool ?

Oui, une cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto ajoute une belle profondeur de goût.

Comment le servir ?

En petits carrés à température ambiante, avec un café ou une tasse de thé. Il est aussi parfait en fin de repas.

Conclusion

Ce Fudge au Chocolat Noir et Cerises Sombres est une gourmandise à tester absolument. Facile, rapide et pleine de caractère, elle fera le bonheur des amateurs de chocolat.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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