Name: Barres De Caramel Au Beurre Noisette
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: PT-492339H34M7S
Cuisine: Française
Ingredients: 180 g farine; 60 g sucre glace; 120 g beurre doux; 1 pincée sel; 400 g lait concentré sucré; 100 g sucre en poudre; 50 g beurre doux (pour le caramel); 1 c. à soupe sirop de glucose (ou miel); 100 g chocolat au lait pâtissier; 20 g beurre doux (pour le chocolat); fleur de sel et éclats de noisettes (pour la décoration)

Si vous aimez les desserts ultra gourmands, laissez-moi vous parler des Barres De Caramel Au Beurre Noisette. À chaque bouchée, je retrouve ce plaisir irrésistible d’un sablé croustillant, surmonté d’un caramel fondant délicatement parfumé au beurre noisette et d’un nappage chocolat au lait. C’est la douceur idéale à offrir ou à s’offrir pour un goûter réconfortant ou lors des fêtes.

J’adore préparer ces barres : l’odeur du beurre noisette dans la cuisine me met déjà en appétit, et la texture à la fois fondante et croquante remporte toujours un franc succès. En plus, la recette est facile à suivre, et le résultat bluffe à chaque fois ceux qui la goûtent !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Alliance parfaite du croustillant, du fondant et du croquant
Saveur profonde et unique du beurre noisette
Décadence d’un caramel maison sur un sablé simple et rapide
Nappage au chocolat ultra gourmand
Recette facile à préparer à l’avance et parfaite pour le partage

Ingrédients pour cette recette

180 g de farine
60 g de sucre glace
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
400 g de lait concentré sucré
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux (pour le caramel)
1 c. à soupe de sirop de glucose (ou miel)
100 g de chocolat au lait pâtissier
20 g de beurre doux (pour le chocolat)
Fleur de sel et éclats de noisettes (pour la déco)

Étape 1

Préparez le sablé : mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le beurre doux froid en morceaux jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Étalez cette pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson et tassez bien. Faites cuire 20 minutes à 180°C, puis laissez refroidir.

Étape 2

Préparez le caramel au beurre noisette : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Ajoutez le lait concentré sucré, le sucre et le sirop de glucose. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et se colore légèrement (environ 10 minutes). Versez sur le sablé refroidi et lissez. Laissez prendre 30 minutes au frais.

Étape 3

Faites fondre le chocolat au lait avec 20 g de beurre. Versez sur la couche de caramel et étalez uniformément. Ajoutez quelques éclats de noisettes et un peu de fleur de sel pour la touche finale. Laissez figer avant de découper en barres.

Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 40 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez un beurre bien doré mais non brûlé pour un parfum de noisette intense
Laissez suffisamment refroidir chaque couche avant d’ajouter la suivante pour une découpe nette
Découpez les barres avec un couteau chaud pour un résultat parfait

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas cuire le sablé trop longtemps, il doit rester légèrement tendre
Surveiller la cuisson du caramel : trop cuit, il devient dur
Éviter de verser le chocolat sur une base encore tiède, sinon il risque de se mélanger au caramel

Instructions de conservation

Ces barres se conservent 5 à 6 jours dans une boîte hermétique, au frais de préférence pour que le caramel reste ferme.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une barre (sur la base de 16 barres) :
Calories : 235 kcal
Glucides : 30 g
Lipides : 11 g
Protéines : 3 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre chocolat pour le nappage ?

Oui, du chocolat noir ou blanc fonctionne aussi très bien selon vos goûts.

2. Puis-je préparer la recette sans lait concentré sucré ?

Non, c’est l’ingrédient clé pour obtenir un caramel onctueux et facile à réaliser.

3. Peut-on congeler ces barres ?

Oui, découpez-les puis emballez-les individuellement avant de congeler. Décongelez au réfrigérateur.

4. Est-ce que je peux remplacer le sirop de glucose ?

Oui, du miel ou du sirop d’érable peuvent convenir mais le caramel sera légèrement plus souple.

5. Comment éviter que le caramel ne coule ?

Il faut bien faire épaissir le caramel à la casserole et respecter le temps de prise au frais.

Conclusion

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche de chocolat noir ? Ou une pointe de fleur de sel supplémentaire ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Barres De Caramel Au Beurre Noisette

Author: Chloé Eisenberg
Total Time: 1h25
Yield: 16 barres

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Description

Ces barres de caramel au beurre noisette associent un sablé croustillant, un caramel fondant parfumé au beurre noisette et une couche de chocolat au lait. Parfaites pour un goûter ou à partager lors d’une fête, elles se préparent facilement à l’avance et plaisent à tous les gourmands.

Instructions

1. Préparer le sablé : mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Étaler et tasser dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Cuire 20 min à 180°C puis laisser refroidir.

2. Faire le caramel au beurre noisette : faire fondre 50 g de beurre jusqu’à une couleur noisette. Ajouter le lait concentré sucré, le sucre et le sirop de glucose. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement et légère coloration (10 min). Verser sur le sablé refroidi et lisser. Réserver 30 min au frais.

3. Faire fondre le chocolat avec 20 g de beurre, verser sur le caramel, étaler uniformément. Parsemer de noisettes concassées et de fleur de sel. Laisser figer puis découper en barres.