Pain de Mie

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Il y a quelque chose de profondément réconfortant à faire son propre Pain de Mie maison. Dès la première fois que je l’ai essayé, j’ai été séduite par la douceur incomparable de la mie et cette légère odeur de beurre chaud qui embaume la cuisine. Le Pain de Mie, c’est ce pain moelleux que j’adore trancher épais pour des tartines du petit-déjeuner, ou plus fin pour des sandwiches gourmands faits maison. À chaque fournée, c’est une petite fierté de voir ce beau pain gonflé à la croûte dorée sortir du four !

Ce que j’aime particulièrement, c’est la simplicité de cette recette et la possibilité de la personnaliser selon ses envies : un peu plus de sucre pour le brunch, ou une version sans croûte pour les enfants. Le Pain de Mie maison, c’est le secret des toasts parfaits, et le compagnon idéal du goûter comme des repas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une mie ultra moelleuse, parfaite pour les tartines et les sandwiches
• Un pain facile à faire même sans robot, avec peu d’ingrédients
• Peut se préparer à l’avance et se congeler sans problème
• Plus savoureux et sain que le pain industriel
• Convient aussi bien aux recettes sucrées que salées

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Ingrédients pour cette recette

500 g farine T45 ou T55
20 g sucre
10 g sel
20 g levure boulangère fraîche (ou 7 g sèche)
300 ml lait tiède
40 g beurre mou

Étape 1

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange lait/levure/sucre et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorporez le beurre mou et pétrissez encore 10 minutes.

Étape 3

Couvrez la pâte et laissez-la lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Dégazez la pâte, façonnez-la en boudin et placez-la dans un moule à cake beurré. Couvrez et laissez lever à nouveau 45 min.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de pousse : 1h45

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du lait entier pour une mie encore plus moelleuse
• Laissez bien le temps de pousse, c’est la clé d’un pain aéré
• Tranchez le pain complètement refroidi pour éviter d’écraser la mie

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser une levure trop chaude ou trop froide, elle risquerait de ne pas lever
• Trop fariner le plan de travail, la pâte deviendrait sèche
• Cuire trop longtemps : surveillez la coloration de la croûte

Instructions de conservation

Ce pain se conserve 3 à 4 jours bien emballé à température ambiante. Il se congèle très bien, tranchez-le avant pour des toasts minute.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (sur la base de 14 tranches) :
Calories : 135 kcal
Glucides : 25 g
Lipides : 2,5 g
Protéines : 4 g

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Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?

Oui, comptez 7 g de levure sèche pour 20 g de levure fraîche.

2. Puis-je remplacer le lait par de l’eau ?

Oui, mais la mie sera un peu moins moelleuse.

3. Peut-on ajouter des graines dans la pâte ?

Bien sûr, ajoutez-les après le premier pétrissage.

4. Comment obtenir une croûte très fine ?

Badigeonnez le pain de lait avant d’enfourner.

5. Peut-on réaliser cette recette sans robot ?

Absolument, un pétrissage manuel fonctionne très bien.

Conclusion

Si cette recette vous a plu, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec vos proches ! J’ai hâte de lire vos retours et vos variantes de Pain de Mie.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu essayé une version briochée ou sans croûte ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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