Pancakes À La Ricotta Et Citron

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Quand je pense à un petit-déjeuner gourmand qui fait briller les yeux de toute la famille, les pancakes à la ricotta et citron arrivent immédiatement en tête. J’aime le moelleux irrésistible que la ricotta apporte à la pâte et la touche de fraîcheur qu’apporte le citron. Ce duo rend ces pancakes vraiment uniques, parfaits pour un matin de week-end ou un brunch entre amis.

Je trouve que préparer ces pancakes, c’est comme offrir un petit moment de bonheur, un réconfort simple et délicat. Ils sont légers, parfumés, et s’accordent à merveille avec un peu de miel, de sirop d’érable ou quelques fruits frais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les pancakes à la ricotta et citron sont une invitation à sortir des sentiers battus. Leur texture moelleuse et aérienne change des pancakes classiques, et la saveur du citron apporte un vrai coup de peps. C’est une recette rapide, facile à réussir, et idéale pour impressionner sans stress.

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Ingrédients pour cette recette

Pour réaliser ces pancakes à la ricotta et citron, il vous faudra :

• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 180 ml de lait
• 130 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 citron non traité (zeste + 2 cuillères à soupe de jus)
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Prélevez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les jaunes d’œufs, le lait, le sucre, le zeste et le jus de citron.

Étape 2 : Mélanger la pâte

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel au mélange. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour garder le moelleux.

Étape 3 : Monter les blancs en neige

Battez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Cela va aérer la pâte et donner ce côté léger typique des pancakes à la ricotta.

Étape 4 : Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Déposez des petites louchées de pâte et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Temps de cuisson de la recette

La préparation de la pâte prend environ 10 minutes, et la cuisson de chaque pancake 4 à 5 minutes. En 20 à 25 minutes, vos pancakes sont prêts à être dégustés.

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une ricotta bien égouttée pour une pâte moins liquide.
• N’hésitez pas à ajouter un peu plus de zeste de citron pour un goût encore plus frais.
• Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la pâte.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop chauffer la poêle : une chaleur trop forte risque de brûler l’extérieur et laisser l’intérieur cru.
• Ne pas mélanger la pâte trop longtemps après ajout de la farine, cela rendrait les pancakes denses.
• Ne pas écraser les blancs en neige lors de l’incorporation : cela retire leur effet aérien.

Instructions de conservation

Ces pancakes se dégustent de préférence juste après cuisson, mais vous pouvez les conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux ou un court passage au four.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur la base de 4 portions) :

• Calories : 210 kcal
• Protéines : 10 g
• Glucides : 26 g
• Lipides : 8 g
• Sucre : 5 g

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Questions fréquentes

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, mais incorporez les blancs en neige juste avant la cuisson pour garder le moelleux.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc épais ou du mascarpone, mais la texture et la saveur seront un peu différentes.

Puis-je réaliser ces pancakes sans citron ?

Bien sûr ! Le citron apporte de la fraîcheur, mais vous pouvez l’omettre ou remplacer par de la vanille pour une version plus douce.

Peut-on congeler ces pancakes ?

Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, emballez-les séparément et congelez. Pour réchauffer, un passage au grille-pain ou à la poêle suffit.

Quelle garniture recommandez-vous ?

Du miel, du sirop d’érable, des fruits rouges frais, du yaourt nature ou un peu de sucre glace… Tout leur va !

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis. Ces pancakes à la ricotta et citron ont tout pour plaire : légèreté, douceur et peps du citron. J’ai hâte de découvrir vos retours et vos variantes autour de cette recette !

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📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ?
Avec ou sans liqueur ?
Avez-vous ajouté une touche de chocolat ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes.
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de pâtisser ensemble. 🥄🍰

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