Poulet Au Curry De Coco

by Chloé Eisenberg January 9, 2026, 2:52 pmupdated January 9, 2026, 4:20 pm

Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité et son équilibre parfait entre le crémeux du lait de coco et les épices du curry. Il suffit de quelques ingrédients bien choisis pour transformer des blancs de poulet en un plat savoureux, généreux et parfumé. Je le sers souvent avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facile et rapide à préparer en semaine.
Pleine de saveurs, grâce au mélange coco-curry.
Adaptable : vous pouvez y ajouter des légumes ou varier les épices.
Se conserve bien et est encore meilleur réchauffé.
Un plat qui plaît à toute la famille.

Ingrédients pour cette recette

500 g de blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco)
2 c. à soupe de pâte de curry (ou 1 c. à soupe de curry en poudre)
400 ml de lait de coco
1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour servir (facultatif)

Étape 1

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une cocotte, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.

Étape 2

Ajoutez le poulet dans la poêle. Faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez la pâte de curry (ou le curry en poudre), mélangez bien pour enrober le poulet. Incorporez le lait de coco et le concentré de tomate si utilisé. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 35 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez une pâte de curry rouge ou jaune selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards pour enrichir le plat.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson : un peu de jus de citron peut réveiller les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas cuire le poulet à feu trop fort au risque qu’il devienne sec.
Ajouter le lait de coco trop tôt peut faire perdre du goût au curry.
Ne pas goûter la pâte de curry avant utilisation : certaines sont très pimentées !

Instructions de conservation

Le plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé. Réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes.

Informations nutritionnelles estimées

Calories : environ 350 kcal par portion
Protéines : 30 g
Glucides : 7 g
Lipides : 23 g
Fibres : 2 g

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Oui, par de la crème végétale (amande, soja) ou même de la crème classique, mais le goût sera différent.

Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?

Oui, les cuisses désossées ou hauts de cuisse fonctionnent aussi très bien et sont souvent plus tendres.

Est-ce que je peux rendre le plat plus épicé ?

Absolument ! Ajoutez du piment frais, des flocons de chili ou choisissez une pâte de curry plus relevée.

Peut-on faire cette recette sans pâte de curry ?

Oui, utilisez un mélange maison d’épices : curry, cumin, curcuma, paprika…

Quel accompagnement choisir ?

Du riz basmati, du quinoa, ou même du pain naan pour saucer !

Conclusion

Ce poulet au curry de coco est une invitation au voyage sans quitter votre cuisine. Facile à faire, modulable et toujours délicieux, c’est une recette que je garde précieusement pour les soirs où j’ai envie d’un plat réconfortant sans prise de tête.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu utilisé une pâte de curry rouge, jaune ou verte ?
As-tu ajouté des légumes ou des épices en plus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.