Pâtes Carbonara au Saumon Fumé

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Pâtes Carbonara au Saumon Fumé

Il m’arrive souvent d’avoir envie d’un plat de pâtes rapide, réconfortant, mais avec une touche un peu plus chic que la version classique. C’est exactement ce que propose cette recette de pâtes carbonara au saumon fumé. Le crémeux de la sauce, le fumé du poisson, et la douceur des œufs créent un équilibre parfait.

Ce plat est devenu l’un de mes favoris pour les soirs de semaine ou quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. En moins de 20 minutes, on obtient un repas élégant, savoureux et nourrissant. Et bonus : pas besoin de crème pour qu’il soit onctueux !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Prête en 20 minutes chrono
• Crémeuse sans crème, grâce à l’émulsion œuf-fromage
• Le saumon fumé apporte une note raffinée
• Peu d’ingrédients, mais un maximum de goût
• Facile à adapter selon ce que vous avez sous la main

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Ingrédients pour cette recette

• 350 g de pâtes (spaghetti, linguine, tagliatelles…)
• 150 g de saumon fumé
• 3 jaunes d’œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Étape 1

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail émincé, laissez légèrement dorer puis ajoutez le saumon pour le réchauffer à feu doux. Retirez du feu.

Étape 3

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan et un peu de poivre. Ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson chaude des pâtes pour détendre le mélange et créer une base crémeuse.

Étape 4

Ajoutez les pâtes bien chaudes dans la poêle avec le saumon, puis versez le mélange œufs-fromage. Mélangez énergiquement hors du feu pour enrober les pâtes sans que les œufs ne cuisent en omelette. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour une texture plus onctueuse. Servez immédiatement.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Total : 20 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter le choc thermique.
• Ne faites jamais cuire les œufs directement sur le feu : on mélange toujours hors du feu.
• Réservez un peu d’eau de cuisson : c’est elle qui permet de bien lier la sauce.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas mélanger assez vite les œufs : vous risquez une texture granuleuse.
• Utiliser trop de chaleur en fin de cuisson : la sauce pourrait trancher.
• Saler sans goûter : le saumon fumé et le parmesan sont déjà bien salés.

Instructions de conservation

Cette recette est meilleure dégustée immédiatement. Mais si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24h. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de lait pour détendre la sauce.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 480 kcal
• Lipides : 22g
• Gras saturés : 6g
• Glucides : 45g
• Protéines : 25g
• Fibres : 3g
• Sucre : 2g
• Sodium : 800mg

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre poisson ?

Oui, la truite fumée est une excellente alternative, tout aussi savoureuse.

Est-ce que je peux ajouter de la crème ?

Traditionnellement non, mais si vous aimez les sauces encore plus riches, une cuillère de crème fraîche peut s’ajouter.

Puis-je utiliser des pâtes complètes ?

Absolument, elles apporteront une touche plus rustique et plus de fibres.

Puis-je préparer cette recette sans œufs ?

Sans œufs, vous perdez la base de la sauce carbonara, mais vous pouvez faire une version crème-fromage pour un effet proche.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Oui, mais attention à la quantité de saumon fumé (salé) et de poivre selon leur âge.

Conclusion

Ces pâtes carbonara au saumon fumé sont la preuve qu’on peut faire simple, rapide et raffiné à la fois. Un plat qui régale, impressionne et se prépare les yeux fermés.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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