Il y a des douceurs qui symbolisent à elles seules la magie des fêtes, et pour moi, le fudge de Noël en fait partie. Ce petit carré fondant, chocolaté et sucré à souhait a toujours été un incontournable sur ma table pendant les fêtes. Chaque année, je me réjouis à l’idée de le préparer, de le couper en petits cubes brillants et de le partager avec ceux que j’aime.

La meilleure partie ? Il ne nécessite que quelques ingrédients simples, aucune compétence en pâtisserie et se conserve longtemps. C’est le cadeau maison parfait, ou simplement une douceur à garder pour soi pendant les soirées d’hiver.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ultra facile et sans cuisson compliquée
Ne nécessite que 4 ingrédients
Parfait pour offrir dans des sachets cadeaux
Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur

Ingrédients pour cette recette

400 g de lait concentré sucré
350 g de chocolat noir pâtissier (ou moitié noir, moitié au lait)
40 g de beurre
1 c. à café d’extrait de vanille
Facultatif : fruits secs, noix, épices de Noël, éclats de sucre d’orge

Étape 1

Faites fondre doucement le chocolat, le lait concentré et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Étape 2

Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et les éventuels ajouts (noix, fruits secs…). Mélangez bien.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule carré (20×20 cm) tapissé de papier cuisson. Lissez la surface à la spatule.

Étape 4

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit) avant de couper en cubes.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes
Repos au froid : 3 heures minimum
Total : environ 3 h 10

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un résultat fondant et savoureux.
Ajoutez une pincée de sel pour faire ressortir le goût du chocolat.
Pour un effet marbré, mélangez chocolat blanc et chocolat noir à la fin sans trop les incorporer.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Chauffer à feu trop vif : le chocolat peut brûler ou trancher.
Ne pas tapisser le moule : le fudge collera et sera difficile à démouler.
Trop de garnitures : cela peut déséquilibrer la texture du fudge.

Instructions de conservation

Conservez le fudge dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 3 semaines. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

Informations nutritionnelles estimées

Portion : 1 carré de 25 g
Calories : 120 kcal
Protéines : 1,5 g
Glucides : 14 g
Sucres : 13 g
Lipides : 6 g
Gras saturés : 3,5 g
Sel : 0,05 g

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du chocolat au lait uniquement ?

Oui, mais le résultat sera plus sucré. Vous pouvez équilibrer en ajoutant une pincée de sel ou en réduisant un peu la quantité de lait concentré.

Peut-on le faire au micro-ondes ?

Oui ! Faites fondre les ingrédients principaux dans un bol micro-ondable par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque.

Quelle taille de moule est idéale ?

Un moule carré de 20×20 cm est parfait pour obtenir des cubes réguliers. Vous pouvez aussi utiliser un moule rectangulaire pour des morceaux plus fins.

Le fudge devient granuleux, pourquoi ?

Cela peut venir d’une surcuisson ou d’un chocolat de mauvaise qualité. Il faut toujours faire fondre à feu doux et remuer sans arrêt.

Peut-on ajouter des arômes ?

Absolument ! Cannelle, zestes d’orange, extrait d’amande ou menthe poivrée sont de délicieuses options.

Conclusion

Le fudge de Noël est une de ces recettes magiques qui rassemblent petits et grands autour de la gourmandise. En plus d’être facile et rapide, elle offre une infinité de variantes à explorer selon vos envies.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des fruits secs ou tenté une version marbrée ?
As-tu osé une touche d’épices de Noël ou une pointe de caramel ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Fudge de Noël

Author: Chloé Eisenberg
Total Time: 3 h 10
Yield: 36 cubes

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Description

Fudge de Noël fondant et chocolaté, à base de lait concentré, parfait pour offrir ou se faire plaisir pendant les fêtes. Facile, rapide et personnalisable avec des garnitures de saison.