Buns Coréens Au Poulet

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Depuis la première fois que j’ai goûté un bao bun, j’ai su que je devais en créer une version maison. Les Buns Coréens au Poulet sont rapidement devenus une de mes recettes préférées : des petits pains vapeur ultra moelleux garnis de poulet mariné dans une sauce coréenne savoureuse, le tout relevé par une touche de fraîcheur. C’est un mélange parfait entre douceur, piquant et textures variées.

J’adore les préparer pour une soirée entre amis ou en famille. Chacun compose son bun, on partage, on s’amuse, et surtout… on se régale. Et même si cela semble compliqué au premier abord, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une explosion de saveurs coréennes dans un pain moelleux
• Une garniture sucrée-salée et légèrement épicée
• Une recette parfaite pour épater vos invités
• Facile à adapter : végétarien, plus doux ou plus relevé

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Ingrédients pour cette recette

Pour les buns vapeur :

• 300 g de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 160 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile neutre

Pour le poulet mariné :

• 400 g de filets de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce gochujang (ou sriracha douce)
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 c. à café de gingembre frais râpé

Pour la garniture :

• Carottes râpées
• Concombre en fines lamelles
• Oignons verts ciselés
• Graines de sésame
• Coriandre fraîche (facultatif)

Étape 1

Préparez la pâte à buns : dans un saladier, mélangez farine, sucre, sel, levure. Ajoutez l’eau tiède et l’huile. Pétrissez 8 à 10 minutes. Couvrez et laissez reposer 1 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Coupez le poulet en lanières et faites-le mariner 30 minutes.

Étape 3

Dégazez la pâte, divisez-la en petites boules. Étalez chaque boule en ovale, pliez-les en deux sur un petit morceau de papier cuisson. Laissez lever 30 min.

Étape 4

Faites cuire les buns à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et moelleux.

Étape 5

Faites revenir le poulet mariné dans une poêle chaude 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.

Étape 6

Garnissez les buns avec le poulet, les légumes frais, un peu de coriandre et parsemez de graines de sésame. Servez chaud.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Repos / levée : 1 h 30
• Cuisson : 20 minutes
• Total : environ 2 h 15

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un panier vapeur en bambou pour une cuisson parfaite des buns.
• Ne surchargez pas les buns pour ne pas les écraser.
• Préparez tous les ingrédients à l’avance pour un assemblage rapide.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas assez pétrir la pâte : les buns seront compacts.
• Trop ouvrir le couvercle pendant la cuisson vapeur : perte de chaleur.
• Surcharger la poêle pour le poulet : il ne caramélisera pas bien.

Instructions de conservation

Les buns cuits peuvent être conservés au réfrigérateur 2 jours et réchauffés à la vapeur. Le poulet se conserve également 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : 1 bun garni
• Calories : 280 kcal
• Protéines : 18 g
• Glucides : 30 g
• Sucres : 6 g
• Lipides : 10 g
• Gras saturés : 1,5 g
• Sel : 1,2 g

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Questions fréquentes

Peut-on congeler les buns ?

Oui, une fois cuits, vous pouvez les congeler. Il suffit de les réchauffer à la vapeur sans les décongeler.

Peut-on remplacer le poulet ?

Oui, par du tofu mariné, du porc effiloché ou même des crevettes.

Où trouver la sauce gochujang ?

Dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Vous pouvez aussi la remplacer par de la sriracha douce.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au frais. Sortez-la 30 min avant usage.

Peut-on utiliser un cuiseur vapeur électrique ?

Oui, mais surveillez bien le temps de cuisson pour éviter que les buns ne deviennent trop secs.

Conclusion

Les Buns Coréens au Poulet sont une belle façon d’explorer la cuisine asiatique tout en restant dans votre cuisine. C’est une recette généreuse, fun à préparer et qui plaît à tous à table.

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As-tu tenté une version veggie ? Une garniture différente ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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