Riz Bijou Persan

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Ce plat me fascine depuis la première fois que je l’ai goûté : un riz parfumé, coloré, ponctué de fruits secs, d’épices et de textures contrastées. Le riz bijou persan est bien plus qu’un simple accompagnement — c’est un véritable trésor culinaire qui transforme une table ordinaire en festin des mille et une nuits.

J’adore le préparer pour des occasions spéciales ou quand j’ai envie d’épater mes invités. C’est un plat qui en met plein les yeux et le palais, avec ses éclats de couleur et ses arômes délicatement sucrés-salés. Et même s’il semble complexe, il suffit de bien suivre les étapes pour obtenir un résultat digne des plus belles tables iraniennes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat spectaculaire visuellement et gustativement
• Des saveurs riches et équilibrées entre sucré, salé et épicé
• Parfait pour accompagner un plat de fête ou en plat principal végétarien
• Facile à adapter selon ce que vous avez dans vos placards
• Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien

---

Ingrédients pour cette recette

• 300 g de riz basmati
• 2 carottes
• 1 oignon
• 50 g de pistaches non salées
• 50 g d’amandes effilées
• 50 g de raisins secs ou de cranberries séchées
• Le zeste d’une orange bio
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
• Sel

Étape 1

Rincez soigneusement le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Faites-le tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Égouttez.

Étape 2

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-le et réservez. Le riz doit être cuit mais encore ferme.

Étape 3

Faites revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les carottes râpées, le curcuma, la cannelle et le sucre. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les raisins secs, le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Étape 4

Dans une grande poêle ou un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile. Alternez des couches de riz et de garniture, en terminant par du riz. Couvrez et laissez chauffer à feu très doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Étape 5

Pendant ce temps, faites légèrement dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec. Servez le riz chaud, parsemé de fruits secs croquants juste avant de servir.

---

Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du riz basmati de qualité pour un grain long et parfumé
• Ne sautez pas le trempage : il permet une meilleure cuisson
• Préparez les fruits secs à part pour conserver leur croquant

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire le riz trop longtemps : il deviendrait pâteux
• Ajouter trop d’eau de fleur d’oranger : le goût peut vite dominer
• Ne pas assez saler l’eau de cuisson du riz

Instructions de conservation

Le riz bijou peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le à la vapeur ou à feu doux avec un peu d’eau pour lui redonner du moelleux.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 390 kcal
• Protéines : 7 g
• Glucides : 55 g
• Lipides : 15 g
• Fibres : 4 g

---

Questions fréquentes

Peut-on ajouter de la viande ?

Oui, de l’agneau ou du poulet grillé s’intègrent parfaitement à ce plat.

Est-ce que je peux remplacer les fruits secs ?

Bien sûr ! Abricots secs, dattes, ou figues séchées peuvent apporter d’autres saveurs.

Peut-on faire ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien et peut même être meilleur le lendemain.

Faut-il absolument du ghee ?

Non, une bonne huile végétale neutre fera l’affaire, mais le ghee donne une saveur plus authentique.

Peut-on utiliser un autre type de riz ?

Le riz basmati est fortement recommandé, mais un riz long grain peut fonctionner en dépannage.

Conclusion

Ce riz bijou persan est une invitation au voyage, à partager sans modération autour d’un bon repas. Pense à le sauvegarder sur Pinterest et à le servir lors de ta prochaine occasion spéciale !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau plats du monde Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche de viande ?
As-tu utilisé d’autres fruits secs ou modifié les épices ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?