Barres De Cheesecake À La Citrouille Sans Cuisson

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J’ai toujours adoré l’idée de pouvoir savourer un dessert à la fois crémeux et frais sans passer des heures derrière les fourneaux. Les barres de cheesecake à la citrouille sans cuisson, c’est un vrai bonheur : un dessert ultra-facile, qui allie la douceur de la citrouille à l’onctuosité du cheesecake, avec une base croustillante irrésistible. Dès que l’automne arrive ou qu’une envie de gourmandise me prend, cette recette est un réflexe !

Ce qui me plaît le plus, c’est qu’on obtient un résultat bluffant sans avoir besoin d’allumer le four. Parfait pour un goûter improvisé, une fin de repas en douceur ou même à emporter pour une pause sucrée. Les parfums de cannelle et d’épices se marient divinement avec la citrouille, et c’est une belle façon de changer des cheesecakes classiques.

Pourquoi vous allez adorer ces barres de cheesecake à la citrouille sans cuisson

Parce qu’elles sont ultra rapides à préparer, ne nécessitent aucun four, et séduisent tous les amateurs de cheesecake ! Elles sont légères, onctueuses, et la citrouille apporte une touche originale et de saison. Vous pourrez les préparer à l’avance et les découper en parts généreuses à partager.

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Ingrédients pour ces barres de cheesecake à la citrouille sans cuisson

• 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
• 80 g de beurre fondu
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 250 g de purée de citrouille (non sucrée)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (ou muscade)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de 2 g d’agar-agar)

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Étape 1 : Préparer la base

Mixez les biscuits en poudre fine, mélangez avec le beurre fondu. Tassez dans le fond d’un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. Placez au frais pendant la préparation de la crème.

Étape 2 : Préparer la garniture à la citrouille

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide (ou chauffez l’agar-agar avec un peu de crème). Fouettez le fromage frais avec la purée de citrouille, le sucre, la cannelle, les épices et la vanille. Incorporez la gélatine fondue (ou l’agar-agar chaud).

Étape 3 : Monter la crème et assembler

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Étalez cette garniture sur la base de biscuits, lissez la surface.

Étape 4 : Prise au froid et découpe

Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures (ou toute une nuit). Découpez en barres juste avant de servir. Décorez éventuellement avec un peu de cannelle, des éclats de biscuits ou de la chantilly.

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Temps de prise et préparation des barres de cheesecake à la citrouille sans cuisson

10 minutes de préparation, puis 4 heures de repos au froid. Prévoyez de réaliser la recette à l’avance pour un résultat optimal.

Astuces pour réussir ces barres

• Utilisez une purée de citrouille maison bien égouttée pour une texture parfaite.
• Ne fouettez pas trop la crème, elle doit rester souple.
• Pour des barres nettes, trempez la lame du couteau dans l’eau chaude avant de couper.

Erreurs à éviter pendant la préparation

• Ne pas incorporer la gélatine encore chaude dans la crème froide (risque de grumeaux).
• Ne pas trop imbiber la base de biscuits, elle doit rester croustillante.
• Ne pas servir trop froid, les saveurs ressortent mieux à température ambiante.

Instructions de conservation

Conservez ces barres 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes. Elles peuvent aussi se congeler, il suffit de les laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant dégustation.

Informations nutritionnelles estimées (pour 1 barre sur 10)

• Calories : 240 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 23 g
• Lipides : 15 g
• Sucres : 13 g
• Fibres : 1 g
• Sel : 0,2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la courge à la place de la citrouille ?

Oui, la butternut ou le potimarron donneront un résultat tout aussi délicieux.

Que faire si je n’ai pas de gélatine ?

Remplacez par 2 g d’agar-agar chauffé avec un peu de crème ou doublez la dose si vous aimez une texture très ferme.

Peut-on utiliser un autre biscuit que le spéculoos ?

Bien sûr : sablés, petits-beurre, même des biscuits sans gluten, selon vos envies.

La recette peut-elle se préparer la veille ?

Oui, elle se prépare idéalement la veille, elle aura ainsi la texture parfaite au moment du service.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Utilisez un fromage frais végétal et une crème végétale montée, le résultat est bluffant.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis. Ces barres de cheesecake à la citrouille sans cuisson sont un vrai plaisir d’automne à déguster sans modération. Je serai ravie de lire vos retours et vos variantes.

Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ?
Quelle base de biscuit avez-vous choisi ?

J’adore lire vos retours et découvrir vos variantes. Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de pâtisser ensemble. 🎃🍰

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