Boeuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français

Name: Boeuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français
Prep time: 20 min
Cook time: PT-491047H45M59S
Total time: PT-491047H45M59S
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1,5 kg bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte); 5 gros oignons jaunes; 4 carottes; 4 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 50 g beurre; 2 cuillères à soupe farine; 50 cl vin rouge corsé; 50 cl bouillon de bœuf; 2 feuilles laurier; 4 brins thym; Sel; Poivre

by Chloé Eisenberg January 2, 2026, 9:51 am

Boeuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français - 1

L’un de mes plats préférés à cuisiner quand je veux un repas riche en saveurs et qui fait plaisir à tout le monde, c’est sans hésitation le bœuf braisé en cocotte avec une sauce aux oignons à la française. Dès que la viande commence à mijoter et que l’odeur des oignons caramélisés embaume la cuisine, je sais que le dîner sera mémorable. J’aime tout particulièrement servir ce plat lors des grandes tablées familiales ou quand j’ai envie d’un vrai repas réconfortant, façon bistrot.

La magie du bœuf braisé, c’est le contraste entre une viande ultra fondante, qui se découpe à la cuillère, et une sauce épaisse et généreuse, parfumée au vin et aux herbes. Ce plat demande un peu de temps, mais tout se fait pratiquement tout seul, et le résultat est bluffant.

➡️ Pourquoi vous allez adorer ce bœuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français

Ce plat a tout pour plaire : une viande moelleuse et juteuse, des oignons fondants, une sauce richement parfumée et un vrai goût de cuisine maison. C’est aussi un plat très convivial, parfait pour recevoir et partager. Vous pouvez le préparer à l’avance, il est encore meilleur réchauffé !

➡️ Ingrédients pour ce bœuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français

Pour cette recette, il vous faut :

1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…)
5 gros oignons jaunes
4 carottes
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de vin rouge corsé
50 cl de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
4 brins de thym
Sel, poivre

➡️ Étape 1 : Préparer les ingrédients
Pelez et émincez les oignons. Coupez les carottes en tronçons. Écrasez l’ail. Préchauffez le four à 160°C.

➡️ Étape 2 : Faire dorer la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et le beurre. Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez.

➡️ Étape 3 : Caraméliser les oignons et ajouter la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les carottes et l’ail, puis saupoudrez de farine. Mélangez bien.

➡️ Étape 4 : Mouiller et mijoter
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez. Portez à frémissement, couvrez puis enfournez pour 3 heures.

➡️ Étape 5 : Servir
À la fin de la cuisson, la viande doit être fondante. Servez bien chaud avec la sauce et des légumes fondants.

➡️ Temps de cuisson du bœuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Prêt en : 3 h 20

➡️ Astuces pour réussir ce bœuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français

Prenez un morceau de bœuf avec un peu de gras, il sera encore plus fondant.
N’hésitez pas à préparer la veille : réchauffé, il sera encore meilleur !
Ajoutez un peu de sucre dans les oignons pour les caraméliser encore plus.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne coupez pas la viande en trop petits morceaux, elle risquerait de sécher.
Ne négligez pas la coloration de la viande : c’est ce qui donne du goût.
Ne faites pas bouillir trop fort, il faut une cuisson douce et longue.

➡️ Instructions de conservation
Le bœuf braisé se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle très bien aussi.

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour 1 portion (sur 6) :
Calories : 430 kcal
Glucides : 14 g
Lipides : 21 g
Protéines : 44 g

➡️ Questions fréquentes

➡️ H3 : Quel morceau de bœuf choisir pour un braisage réussi ?
Privilégiez le paleron, la macreuse ou le gîte : des morceaux qui deviennent fondants à la cuisson longue.

➡️ H3 : Peut-on remplacer le vin rouge ?
Oui, par du bouillon ou du jus de raisin rouge pour une version sans alcool. Vous pouvez aussi mélanger vin et bouillon.

➡️ H3 : Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert les 20 dernières minutes ou ajoutez un peu de maïzena délayée dans de l’eau froide.

➡️ H3 : Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Pâtes fraîches, purée de pommes de terre, polenta ou légumes rôtis sont parfaits.

➡️ H3 : Peut-on préparer le bœuf braisé à l’avance ?
Oui, il est même meilleur préparé la veille et réchauffé doucement.

➡️ Conclusion
Enregistrez cette recette de bœuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français sur Pinterest et partagez-la autour de vous !

➡️ Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez
📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous prendra.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ?
Avec un autre vin ?
Avez-vous ajouté une touche de légumes ?

J’adore lire vos retours et découvrir vos variantes. Si vous avez la moindre question, écrivez-moi : la cuisine, c’est aussi l’échange et le plaisir de partager ! 🥄🍷