Description
Boeuf braisé en cocotte avec sauce aux oignons français, mijoté lentement au vin rouge et aux herbes. Une viande fondante, une sauce riche et parfumée, idéale pour un repas familial chaleureux et réconfortant.
Ingredients
1,5 kg bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
5 gros oignons jaunes
4 carottes
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe huile d’olive
50 g beurre
2 cuillères à soupe farine
50 cl vin rouge corsé
50 cl bouillon de bœuf
2 feuilles laurier
4 brins thym
Sel
Poivre
Instructions
1. Pelez et émincez les oignons. Coupez les carottes en gros tronçons. Écrasez l’ail. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre. Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à caramélisation. Ajoutez les carottes et l’ail, puis la farine. Mélangez bien.
4. Remettez la viande, versez le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez.
5. Portez à frémissement, couvrez et enfournez pour 3 heures. Servez bien chaud avec la sauce.
Notes
Préparez la veille pour plus de saveur.
Utilisez une viande légèrement persillée.
Laissez reposer avant de servir pour une sauce plus nappante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 7
- Sodium: 430
- Fat: 21
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 44
- Cholesterol: 110
Keywords: boeuf braisé, cocotte, plat mijoté, oignons, cuisine française