Boeuf Haché Avec Sauce Sur Purée De Pommes De Terre

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Il y a des plats qui évoquent immédiatement un souvenir d’enfance, un repas du dimanche ou une soirée d’hiver au chaud. Le boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre fait partie de ces classiques qui réconfortent à coup sûr. C’est une recette simple, généreuse et pleine de goût que j’aime particulièrement préparer lorsque j’ai besoin d’un repas qui réunit toute la famille autour de la table.

Ce plat mêle la douceur onctueuse de la purée maison à une sauce savoureuse au boeuf haché, relevée juste ce qu’il faut. Rien de compliqué ici, mais une alchimie parfaite entre des ingrédients simples et une cuisson bien maîtrisée. Si vous aimez les plats consistants et équilibrés, cette recette va très vite devenir l’un de vos favoris.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce plat est un concentré de confort : la purée de pommes de terre est crémeuse à souhait, la sauce au boeuf est riche et savoureuse, et l’ensemble se prépare avec des ingrédients faciles à trouver. C’est aussi une recette adaptable : vous pouvez ajouter des légumes dans la sauce, utiliser une purée de patates douces pour varier, ou même en faire une version gratinée au four. C’est un repas familial complet, parfait pour les soirs pressés ou les repas du weekend.

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Ingrédients pour cette recette

• 600 g de boeuf haché
• 1 oignon jaune haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de farine (ou de maïzena)
• Sel, poivre, thym, paprika au goût

Pour la purée :

• 1 kg de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 150 ml de lait chaud
• Sel, poivre, muscade

Étape 1 : Préparer la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Réservez au chaud.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3 : Cuire le boeuf haché

Ajoutez le boeuf haché à la poêle. Faites-le dorer en émiettant la viande à l’aide d’une spatule. Assaisonnez avec sel, poivre, thym et paprika.

Étape 4 : Ajouter la sauce

Incorporez le concentré de tomate, puis saupoudrez de farine. Mélangez bien. Versez ensuite le bouillon chaud et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Étape 5 : Dresser l’assiette

Servez une belle portion de purée chaude dans chaque assiette, puis nappez généreusement de boeuf haché en sauce. Parsemez de persil frais si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée bien lisse.
• Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
• Vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas assez saler l’eau de cuisson des pommes de terre : la purée risquerait d’être fade.
• Cuire la viande à feu trop vif sans l’émietter : elle restera compacte et perdra en saveur.
• Ajouter le bouillon trop rapidement : prenez le temps de bien mélanger avec la farine pour éviter les grumeaux.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez un passage doux à la poêle avec un filet d’eau ou de lait dans la purée.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 4 portions totales) :

• Calories : environ 520 kcal
• Protéines : 28 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 30 g
• Fibres : 4 g
• Sucre : 4 g
• Sodium : 850 mg

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, du veau haché ou du poulet haché fonctionnent très bien pour une version plus légère.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Absolument, utilisez des protéines végétales texturées ou des lentilles cuites avec la même base aromatique.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, la purée et la sauce se congèlent bien. Il suffit de réchauffer doucement au moment de servir.

Peut-on remplacer la purée par un autre accompagnement ?

Du riz, du quinoa ou même des légumes rôtis peuvent très bien accompagner cette sauce au boeuf.

Puis-je ajouter des légumes dans la sauce ?

Oui, des petits pois, carottes en dés ou champignons s’intègrent parfaitement dans la sauce.

Conclusion

Ce boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre est une valeur sûre. Riche en goût, facile à adapter et toujours apprécié, il fait partie de ces plats dont on ne se lasse pas.

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As-tu ajouté des légumes ou changé le type de viande ?
As-tu tenté une version gratinée ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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