Boeuf Stroganov

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Le bœuf Stroganov, c’est l’un de ces plats qui m’évoquent immédiatement le réconfort, la convivialité et les grandes tablées familiales. J’aime préparer ce classique russe quand j’ai envie d’un plat riche en saveurs, où la viande fond littéralement en bouche, enrobée d’une sauce crémeuse et parfumée. C’est une recette généreuse, parfaite pour régaler petits et grands, et qui se transforme souvent en un moment de partage autour de la table.

Ce que j’apprécie particulièrement avec le bœuf Stroganov, c’est sa simplicité d’exécution malgré son apparence sophistiquée. On n’a besoin que de quelques ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse et gourmande, relevée par la moutarde, les oignons et les champignons. Et puis, c’est un plat qui fait toujours son petit effet quand il arrive sur la table, surtout accompagné de pâtes fraîches ou de riz.

Pourquoi vous allez adorer ce bœuf Stroganov

Vous allez adorer ce plat pour sa viande tendre, sa sauce crémeuse et son goût délicatement relevé. C’est une recette à la fois rapide et simple à préparer, qui plaira à toute la famille. Parfait pour un dîner réconfortant, un repas entre amis ou même pour un repas du dimanche sans stress.

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Ingrédients pour ce bœuf Stroganov

• 600 g de bœuf (rumsteck ou filet)
• 250 g de champignons de Paris
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 20 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 30 g de beurre
• Sel, poivre
• Persil (pour servir, facultatif)

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Coupez la viande en lanières. Émincez l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyez et émincez les champignons.

Étape 2 : Faire revenir la viande

Dans une grande poêle bien chaude avec l’huile et la moitié du beurre, faites dorer les lanières de bœuf rapidement sur feu vif (en plusieurs fois si besoin). Réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l’oignon, l’ail, puis les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la moutarde, le concentré de tomate, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes.

Étape 4 : Finaliser le plat

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, puis les lanières de bœuf. Mélangez délicatement pour enrober la viande de sauce. Salez, poivrez. Réchauffez doucement 2-3 minutes, sans faire bouillir. Parsemez de persil au moment de servir.

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Temps de cuisson du bœuf Stroganov

Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pour un plat prêt en 30 minutes.

Astuces pour réussir ce bœuf Stroganov

• Utilisez une viande de qualité pour plus de tendreté.
• Ne faites pas trop cuire la viande, elle doit rester rosée et fondante.
• Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème légère ou du fromage blanc.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surchauffer la viande : elle deviendrait dure.
• Faire bouillir la crème, ce qui peut la faire trancher.
• Ne pas assaisonner assez la sauce : goûtez et rectifiez avant de servir.

Instructions de conservation

Le bœuf Stroganov se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de crème si nécessaire.

Informations nutritionnelles estimées (pour 1 portion sur 4)

• Calories : 360 kcal
• Protéines : 26 g
• Glucides : 6 g
• Lipides : 25 g
• Sucres : 3 g
• Sel : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le bœuf Stroganov à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ne réchauffer la viande que quelques minutes avant de servir.

Quelle garniture accompagne le mieux ce plat ?

Traditionnellement, des pâtes fraîches ou du riz, mais de la purée ou des pommes de terre sautées sont également délicieux.

Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?

Oui, une crème végétale type soja cuisine fonctionne très bien pour une version plus légère ou sans lactose.

Faut-il obligatoirement utiliser du filet de bœuf ?

Non, du rumsteck ou même du paleron bien dénervé conviendront, l’essentiel étant la cuisson courte.

Comment réussir une sauce bien onctueuse ?

Veillez à bien mélanger la crème en fin de cuisson et à ne pas la faire bouillir.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis. Le bœuf Stroganov est une valeur sûre pour les amateurs de plats réconfortants et gourmands. J’ai hâte de lire vos retours, astuces et variantes !

Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ?
Quelle garniture avez-vous choisie ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes.
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de cuisiner ensemble. 🍽️🥩

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