Bretzels au caramel au beurre

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Je dois l’avouer, les bretzels sont pour moi un vrai souvenir d’enfance, mais cette version au caramel au beurre est tout simplement irrésistible ! J’adore l’alliance du moelleux du bretzel, du croustillant de la croûte et de la douceur fondante du caramel, qui transforme ce classique en une gourmandise parfaite pour le goûter ou une fête entre amis.

Quand je prépare ces bretzels, la maison se remplit d’une odeur réconfortante. J’aime les proposer tièdes, encore légèrement dorés, avec leur touche sucrée-salée qui fait craquer tout le monde. C’est une recette généreuse, facile à partager et à décliner selon ses envies.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez adorer ces bretzels au caramel au beurre parce qu’ils sont moelleux à cœur, parfaitement dorés, et recouverts d’un caramel maison onctueux qui sublime leur côté réconfortant. C’est la gourmandise parfaite pour les petits et grands, et en plus, la recette est accessible même aux débutants. Impossible d’y résister !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

500 g farine de blé
10 g levure boulangère sèche
50 g sucre en poudre
1 cuillère à café sel
60 g beurre fondu
300 ml lait tiède
1 cuillère à soupe bicarbonate de soude (pour le pochage)
Gros sel pour saupoudrer
Pour le caramel au beurre :
120 g sucre en poudre
60 g beurre demi-sel
100 ml crème liquide entière

➡️ Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure.

➡️ Étape 2
Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions. Façonnez chaque portion en boudin, puis formez des bretzels.

➡️ Étape 3
Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le bicarbonate. Pochez chaque bretzel 30 secondes, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

➡️ Étape 4
Saupoudrez de gros sel, enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

➡️ Étape 5
Préparez le caramel : faites fondre le sucre à feu doux, ajoutez le beurre puis la crème en fouettant. Laissez épaissir 2-3 minutes. Nappez les bretzels de caramel juste avant de servir.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pousse : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Prêt en : 1h50

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Respectez bien le temps de levée pour des bretzels bien moelleux.
• Pochez-les rapidement dans l’eau au bicarbonate pour obtenir la croûte typique.
• Pour un caramel plus onctueux, utilisez une crème liquide entière bien froide.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne laissez pas les bretzels trop longtemps dans le bain de bicarbonate, ils risqueraient d’être amers.
• Attention à la température du caramel : ne le faites pas brûler, surveillez-le de près.
• N’ajoutez pas le sel sur les bretzels avant cuisson trop longtemps à l’avance, il peut les ramollir.

➡️ Instructions de conservation

Les bretzels se dégustent idéalement le jour-même, mais vous pouvez les conserver 2 jours dans une boîte hermétique. Le caramel peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux. Ils se congèlent très bien, sans caramel.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour un bretzel (sans caramel) :
Calories : ~250 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 44 g
Lipides : 6 g
Fibres : 2 g
Avec caramel : ajouter environ 70 kcal par bretzel

➡️ Questions fréquentes

Peut-on préparer les bretzels à l’avance ?

Oui, ils se congèlent très bien (sans caramel). Réchauffez-les quelques minutes au four avant de napper de caramel.

Peut-on réaliser la recette sans robot ?

Bien sûr, il suffit de pétrir à la main un peu plus longtemps.

Comment obtenir un caramel bien lisse ?

Utilisez une crème entière bien froide et ajoutez-la hors du feu, en fouettant vivement.

Peut-on utiliser une autre farine ?

La farine de blé T45 ou T55 est idéale, mais vous pouvez tester avec un mélange semi-complète pour plus de rusticité.

Peut-on ajouter des fruits secs ou du chocolat ?

Absolument, parsemez les bretzels de pépites de chocolat ou d’éclats de noix avant cuisson pour varier les plaisirs.

➡️ Conclusion

Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ?
Avez-vous testé une autre sauce que le caramel ?
Avez-vous ajouté une garniture différente ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes.
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de cuisiner ensemble. 🥨🍯

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