Description
Bretzels moelleux et dorés nappés d’un caramel au beurre maison : une gourmandise sucrée-salée irrésistible, parfaite pour le goûter, le brunch ou un dessert original.
Ingredients
500 g farine de blé
10 g levure boulangère sèche
50 g sucre en poudre
1 cuillère à café sel
60 g beurre fondu
300 ml lait tiède
1 cuillère à soupe bicarbonate de soude (pour le pochage)
gros sel pour saupoudrer
Pour le caramel au beurre :
120 g sucre en poudre
60 g beurre demi-sel
100 ml crème liquide entière
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure.
2. Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions. Façonnez chaque portion en boudin, puis formez des bretzels.
3. Portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le bicarbonate. Pochez chaque bretzel 30 secondes, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Saupoudrez de gros sel, enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Préparez le caramel : faites fondre le sucre à feu doux, ajoutez le beurre puis la crème en fouettant. Laissez épaissir 2-3 minutes. Nappez les bretzels de caramel juste avant de servir.
Notes
Respectez bien le temps de levée pour des bretzels bien moelleux.
Pochez rapidement les bretzels dans l’eau au bicarbonate pour la croûte dorée.
Ajoutez le caramel sur les bretzels juste avant de servir pour qu’il reste bien brillant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Goûter / Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Européenne / Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bretzel avec caramel
- Calories: 320
- Sugar: 15
- Sodium: 510
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 32
Keywords: bretzel, caramel, goûter, dessert, alsacien, fait maison