Description
Des carnitas fondantes et croustillantes, mijotées lentement avec des agrumes et des épices, parfaites pour garnir vos tacos maison. Une recette mexicaine incontournable, facile à préparer et riche en saveurs.
Ingredients
1,5 kg épaule de porc désossée 3 gousses d’ail 1 oignon 1 orange (jus et zeste) 1 citron vert (jus) 1 cuillère à café origan séché 1 cuillère à café cumin moulu 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café sel 1 cuillère à café poivre 2 cuillères à soupe huile végétale 250 ml eau
Instructions
1. Couper la viande en gros cubes. Émincer l’oignon et les gousses d’ail. Prélever le jus et le zeste de l’orange, et le jus du citron vert. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile. Faire dorer les morceaux de viande. Ajouter ail, oignon, épices, jus d’agrumes, zeste, laurier et eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. Remuer de temps en temps. Retirer le couvercle, augmenter le feu pour faire réduire le liquide. Effilocher la viande et la laisser dorer dans son jus jusqu’à caramélisation.
Notes
1. Utilisez de l’épaule de porc avec un peu de gras pour plus de moelleux. 2. Ne sautez pas l’étape finale de caramélisation, c’est ce qui donne le croustillant typique. 3. Pour gagner du temps, utilisez un autocuiseur (environ 1h sous pression).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h30 à 3h
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 2
- Sodium: 620
- Fat: 26
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0
- Protein: 32
- Cholesterol: 90
Keywords: carnitas, porc, tacos, mexicain, viande effilochée