1. Émiettez les saucisses et faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

2. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et le poivron coupé en dés avec un peu de beurre. Réservez.

3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde, du sel et du poivre.

4. Coupez le pain en gros cubes. Beurrez un plat à gratin et disposez la moitié du pain, la moitié de la saucisse, la moitié du mélange oignon-poivron et du cheddar. Recommencez avec le reste des ingrédients.

5. Versez l’appareil aux œufs sur l’ensemble, appuyez légèrement pour bien imbiber le pain. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur).

6. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la casserole pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.

7. Parsemez de persil haché à la sortie du four et servez bien chaud.