Description
La Côte de Bœuf Classique est un incontournable des repas conviviaux, parfaite pour impressionner vos invités avec une viande tendre et juteuse, relevée d’herbes fraîches et d’ail. Simple à préparer, cette recette met à l’honneur la cuisson parfaite du bœuf et son goût authentique.
Ingredients
1 côte de bœuf (1,2 à 1,5 kg)
3 à 4 gousses d’ail
3 branches de thym frais
2 branches de romarin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre doux
Fleur de sel
Poivre du moulin
Instructions
1. Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson pour la mettre à température ambiante. Frotter avec les gousses d’ail coupées, puis badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les herbes.
2. Préchauffer le four à 220°C. Saisir la côte de bœuf dans une grande poêle sur feu vif 2 minutes de chaque côté pour caraméliser. Ajouter le beurre, l’ail et les herbes dans la poêle, puis arroser la viande.
3. Finir la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
4. Laisser reposer 10 minutes sous papier aluminium, puis découper en tranches épaisses avant de servir.
Notes
1. Sortez la viande du réfrigérateur à l’avance pour éviter le choc thermique et garantir une cuisson homogène.
2. Utilisez un thermomètre de cuisson pour une maîtrise parfaite : 50°C pour saignant, 55°C pour à point.
3. Laissez la viande reposer après cuisson pour conserver tous ses sucs et obtenir une texture fondante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 à 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 280
- Sugar: 0
- Sodium: 0.2
- Fat: 21
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 25
- Cholesterol: 80
Keywords: côte de bœuf, bœuf, viande rouge, barbecue, rôti