Crème de potiron

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Dès que l’automne s’installe, je ne résiste pas à l’envie de préparer une délicieuse crème de potiron. Ce dessert, doux et velouté, me ramène toujours à ces moments cocooning où l’on partage un bon goûter ou un dessert réconfortant en famille. La douceur du potiron associée à la vanille et à la cannelle crée une alliance irrésistible qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.

J’aime aussi ce dessert pour sa simplicité et sa rapidité. Quelques ingrédients suffisent à obtenir une texture onctueuse, à servir nature ou agrémentée d’une touche de crème fouettée et d’épices pour une note encore plus gourmande. C’est ma recette secrète pour enchanter les papilles à chaque cuillère.

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Pourquoi vous allez adorer cette crème de potiron

Cette crème de potiron est idéale pour les amateurs de desserts légers mais savoureux. Elle met en valeur le goût délicat du potiron, sublimé par les épices et la vanille. Facile à préparer, elle peut être réalisée à l’avance et personnalisée selon vos envies : un nuage de chantilly, un peu de sirop d’érable, ou même quelques éclats de noisettes pour le croquant. C’est un dessert qui sort de l’ordinaire et qui apporte une touche automnale à votre table.

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Ingrédients pour cette crème de potiron

Pour 4 personnes :
200 g purée de potiron
40 cl lait
80 g sucre
3 œufs
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 pincée de sel
Crème fouettée pour le service (facultatif)
Étoile de badiane et cannelle pour la décoration (facultatif)

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Étape 1 : Préparation de la purée de potiron

Si vous partez de potiron frais, épluchez-le, coupez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réduisez en purée bien lisse.

Étape 2 : Préparation de l’appareil

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser hors du feu. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez la purée de potiron puis incorporez le lait vanillé en mélangeant bien.

Étape 3 : Cuisson de la crème

Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie). Faites cuire 30 à 35 minutes à 160°C. Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes. Laissez refroidir, puis placez au frais au moins 2 heures.

Étape 4 : Dressage et décoration

Juste avant de servir, décorez d’un peu de crème fouettée, d’une pincée de cannelle, d’une étoile de badiane ou d’un bâton de cannelle pour une présentation élégante et parfumée.

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Temps de cuisson de la crème de potiron

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps de repos au frais : 2 heures minimum
• Temps total : 2h50

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Astuces pour réussir cette recette

Utilisez un potiron bien mûr pour une saveur plus prononcée. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait végétal. Adaptez le niveau de sucre selon vos goûts et agrémentez la crème de zestes d’orange pour une touche acidulée.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas bouillir la préparation : la cuisson douce au bain-marie est essentielle pour obtenir une texture soyeuse. Veillez à ne pas trop cuire les crèmes, elles doivent rester légèrement tremblotantes à la sortie du four. Enfin, ne zappez pas le passage au frais, indispensable pour la tenue et la fraîcheur du dessert.

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Instructions de conservation

Conservez la crème de potiron au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Elle se déguste froide, et peut même se préparer la veille pour gagner du temps.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 4) :
Calories : 180 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 5 g
Glucides : 29 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser du potiron surgelé ?

Oui, le potiron surgelé fonctionne parfaitement. Il suffit de le cuire, de bien l’égoutter puis de le réduire en purée.

2. Peut-on préparer la crème à l’avance ?

Absolument, cette crème se conserve très bien au frais et gagne en saveur après une nuit de repos.

3. Peut-on réaliser une version sans œuf ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar (1 g dilué dans un peu de lait chaud) pour une version végétale, mais la texture sera différente.

4. Par quoi remplacer la crème fouettée ?

Essayez du yaourt nature, du mascarpone fouetté ou une chantilly végétale pour une alternative plus légère ou vegan.

5. Peut-on ajouter d’autres épices ?

Bien sûr, la muscade, le gingembre ou la cardamome s’accordent très bien avec le potiron.

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Conclusion

Si cette recette de crème de potiron vous a plu, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager autour de vous. Rien de mieux qu’un dessert original et réconfortant pour illuminer vos fins de repas !

Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ? Avec ou sans chantilly ? Avez-vous testé d’autres épices ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes. Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de cuisiner ensemble. 🥄🎃

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