1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement en ajoutant progressivement le lait de poule et le lait. Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par face. Empilez les crêpes sur une assiette et gardez-les au chaud. Servez avec du sucre glace, sirop d’érable ou une compote maison.