1. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu, tassez dans le fond d’un moule, puis réservez au frais. Pendant ce temps, mélangez la moitié du cream cheese avec la purée de potiron, la moitié du sucre, un œuf, la cannelle, la muscade et le gingembre. Versez cette crème sur la base de biscuits.

2. Fouettez le reste de cream cheese avec le sucre restant, 2 œufs, la farine et le jus de citron. Étalez délicatement cette préparation sur la couche au potiron. Marbrez légèrement si vous aimez.

3. Foncez un moule avec la pâte brisée, répartissez dessus les pommes épluchées et tranchées finement, ajoutez un peu de sucre et de cannelle, parsemez de raisins secs si désiré. Ajoutez quelques cuillères de crème liquide pour l’onctuosité.

4. Enfournez le cheesecake et la tarte à 170°C. Le cheesecake cuit environ 40 à 45 minutes, la tarte 30 à 35 minutes. Les deux doivent être bien dorés. Laissez bien refroidir avant de démouler.

5. Servez les desserts bien frais, saupoudrés de sucre glace, avec une touche de chantilly ou de noix hachées pour encore plus de gourmandise. Présentez en parts individuelles pour un effet plateau varié.