Galette Aux Pommes Honeycrisp Et Cannelle

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Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l’odeur d’une galette aux pommes qui cuit doucement au four. J’adore utiliser des pommes Honeycrisp pour leur croquant et leur équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Quand elles sont associées à la cannelle dans une pâte croustillante, c’est tout simplement magique.

Cette galette, je la prépare souvent quand j’ai des invités à l’improviste ou juste pour me faire plaisir un dimanche après-midi. Elle est rustique, simple à réaliser, mais toujours impressionnante une fois servie tiède avec une boule de glace vanille. C’est le genre de dessert qui rassemble et qui fait sourire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Des pommes fondantes et parfumées à la cannelle
• Une pâte croustillante et dorée sans moule à tarte
• Une recette simple avec un effet “waouh”
• Parfaite pour l’automne ou toute l’année
• Peu sucrée mais pleine de goût

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Ingrédients pour cette recette

• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 3 à 4 pommes Honeycrisp (environ 500 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer

Étape 1

Préchauffez le four à 190°C et placez une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 2

Épluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en fines tranches. Mettez-les dans un bol avec le sucre brun, la cannelle, la farine et le jus de citron. Mélangez délicatement.

Étape 3

Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. Disposez les tranches de pommes au centre en laissant un bord libre d’environ 5 cm tout autour.

Étape 4

Repliez délicatement les bords de pâte sur les pommes, en les chevauchant légèrement. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu, puis saupoudrez de sucre.

Étape 5

Faites cuire la galette au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres. Laissez tiédir avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pommes Honeycrisp bien fermes pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
• N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade pour plus de profondeur.
• Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne surchargez pas la pâte avec trop de pommes : cela pourrait la détremper.
• N’oubliez pas de fariner légèrement les pommes : cela absorbe l’humidité.
• Ne laissez pas la pâte trop fine, sinon elle risque de se casser au pliage.

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Instructions de conservation

Cette galette se conserve à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.

Informations nutritionnelles estimées (pour 1 part sur 6)

• Calories : 220 kcal
• Glucides : 30 g
• Sucre : 14 g
• Matières grasses : 10 g
• Gras saturés : 6 g
• Protéines : 3 g
• Fibres : 3 g
• Sodium : 80 mg

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre variété de pommes ?

Oui, des pommes comme les Pink Lady ou Gala fonctionnent aussi très bien, mais les Honeycrisp restent idéales pour leur texture.

Peut-on faire la pâte maison ?

Absolument ! Une pâte brisée maison rendra la galette encore plus savoureuse.

Est-ce que je peux congeler la galette ?

Oui, vous pouvez congeler la galette cuite. Réchauffez-la directement au four sans décongélation préalable.

Puis-je ajouter d’autres fruits ?

Oui, des poires ou des myrtilles se marient bien avec les pommes dans cette recette.

Que faire si ma pâte craque au pliage ?

Pas de panique ! Colmatez avec un petit morceau de pâte ou laissez tel quel : c’est le charme rustique de la galette.

Conclusion

La galette aux pommes Honeycrisp et cannelle est un dessert simple mais élégant, qui sent bon la maison. Elle plaira à coup sûr à vos invités comme à votre famille.

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As-tu ajouté une touche de caramel ? Ou peut-être une autre épice ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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