Gâteau au chocolat allemand

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Depuis que j’ai découvert cette recette de gâteau au chocolat allemand, je ne peux plus m’en passer. Je suis toujours fasciné par la richesse de sa texture, la douceur de la ganache, et la surprise de la garniture qui fait toute la différence. C’est un de ces desserts qui fait briller les yeux à chaque fois que je le sers à mes proches.

Pour moi, le gâteau au chocolat allemand évoque des souvenirs d’occasions spéciales et de moments chaleureux partagés autour d’une table. Il a ce petit côté irrésistible, à la fois réconfortant et sophistiqué, qui le rend unique parmi tous les gâteaux au chocolat.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau n’est pas seulement gourmand, il est aussi incroyablement moelleux grâce à la combinaison parfaite de chocolat et de noix de coco. La ganache fondante et la touche de croquant apportée par la noix de coco grillée font de chaque bouchée un vrai plaisir. Si vous cherchez un dessert qui fait sensation, c’est la recette idéale à tester !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

Pour le gâteau :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 180 g de beurre doux
• 250 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait

Pour la garniture :

• 150 g de noix de coco râpée
• 120 g de sucre roux
• 2 jaunes d’œufs
• 200 ml de lait concentré sucré
• 50 g de beurre

Pour la ganache :

• 180 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre

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➡️ Étape 1 : Préparation du gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez pour obtenir une préparation lisse.
3. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu puis la farine, la levure et le sel. Incorporez enfin le lait.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de couper le gâteau en deux disques.

➡️ Étape 2 : Préparation de la garniture coco

1. Faites chauffer dans une casserole la noix de coco râpée, le sucre roux, les jaunes d’œufs, le lait concentré et le beurre, à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
2. Laissez refroidir complètement.

➡️ Étape 3 : Préparation de la ganache

1. Faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

➡️ Étape 4 : Montage du gâteau

1. Étalez la garniture coco sur la base du premier disque de gâteau, recouvrez avec le second disque.
2. Recouvrez le tout de ganache au chocolat. Décorez de rosaces et de copeaux de noix de coco grillée si désiré.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps de repos/refroidissement : 1 heure
• Nombre de parts : 10 à 12

➡️ Astuces pour réussir cette recette

Pour un gâteau encore plus moelleux, veillez à ne pas trop cuire la génoise : un cœur légèrement humide sera plus gourmand. Vous pouvez préparer la ganache la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs. Enfin, pour la décoration, faites griller légèrement la noix de coco pour un croquant irrésistible.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la pâte. Ne surchauffez pas le chocolat, il risquerait de devenir granuleux. Enfin, attendez que le gâteau soit totalement refroidi avant de le couper et de le garnir, sinon la garniture risque de couler.

➡️ Instructions de conservation

Le gâteau au chocolat allemand se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Placez-le dans une boîte hermétique ou couvrez-le de film alimentaire pour préserver sa fraîcheur. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 12) :

• Calories : environ 420 kcal
• Glucides : 45 g
• Lipides : 25 g
• Protéines : 6 g
• Fibres : 3 g

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on remplacer la noix de coco par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible d’utiliser des noisettes ou des amandes effilées, mais le goût sera différent. La noix de coco apporte une saveur caractéristique à ce gâteau.

Ce gâteau est-il adapté aux intolérants au lactose ?

La recette classique contient du beurre, de la crème et du lait concentré. Il est possible d’adapter la recette avec des alternatives végétales.

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, le gâteau au chocolat allemand se prépare très bien la veille et ses saveurs n’en seront que meilleures après une nuit de repos au frais.

Comment obtenir une ganache bien brillante ?

Ajoutez le beurre dans la ganache chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse pour un résultat brillant et soyeux.

Peut-on congeler le gâteau ?

Oui, ce gâteau se congèle très bien, sans la décoration finale. Emballez-le soigneusement et laissez-le décongeler au réfrigérateur une nuit avant dégustation.

➡️ Conclusion

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ? Avec ou sans liqueur ? Avez-vous ajouté une touche de chocolat ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes. Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de pâtisser ensemble. 🥄🍰

➡️ Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

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