1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.

2. Faites fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre doux au bain-marie. Mélangez.

3. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure chimique, le sel et le lait. Mélangez bien.

5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir, puis coupez le gâteau en deux disques.

6. Préparez la garniture : dans une casserole, faites chauffer la noix de coco râpée, le sucre roux, les jaunes d’œufs, le lait concentré sucré et le beurre à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

7. Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide entière, versez sur le chocolat noir coupé en morceaux, ajoutez le beurre, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.

8. Étalez la garniture coco sur le premier disque de gâteau. Recouvrez avec le second disque.

9. Nappez l’ensemble du gâteau de ganache au chocolat. Décorez avec de la noix de coco grillée si souhaité.

10. Placez au frais 1 heure avant de servir.