1. Préchauffer le four à 160°C. Tapisser un moule à charnière de papier cuisson et beurrer légèrement les bords. Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur noisette. Laisser tiédir. Fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment. Ajouter le fromage blanc, la fécule, la vanille et le beurre noisette tiédi. Bien mélanger. Verser dans le moule. Hacher grossièrement les noix de pécan et les répartir sur le dessus. Enfourner pour 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit). Servir frais, nature ou avec un filet de sirop d’érable.