Gâteau Bundt Au Citron Et Courgette

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J’adore préparer ce Gâteau Bundt au citron et courgette, car il marie subtilement la fraîcheur acidulée du citron avec la douceur et l’humidité que la courgette apporte à la pâte. À chaque bouchée, on découvre une texture moelleuse, une saveur délicatement citronnée, et une légèreté inattendue pour un gâteau aussi savoureux.

Ce qui me plaît tout particulièrement, c’est le côté surprenant de cette recette : peu de gens s’attendent à trouver de la courgette dans un dessert, et pourtant elle se fond parfaitement dans la pâte pour offrir un résultat aussi gourmand que sain. C’est un gâteau que je prépare souvent l’été, lorsque les courgettes sont abondantes, mais aussi pour impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture ultra moelleuse grâce à la courgette râpée
• Saveur citronnée rafraîchissante
• Facile à réaliser et parfait pour l’été
• Idéal pour utiliser des courgettes du jardin
• Se conserve très bien plusieurs jours

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Ingrédients pour cette recette

Pour le gâteau :

• 250 g de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
• 200 g de sucre
• 120 ml d’huile végétale
• 3 œufs
• Le zeste de 2 citrons
• 60 ml de jus de citron frais
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 280 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel

Pour le glaçage (optionnel) :

• 100 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Râpez finement la courgette (inutile de l’éplucher) et pressez légèrement pour enlever l’excès d’eau. Réservez. Zestez et pressez les citrons.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, l’huile, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la courgette râpée.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Incorporez petit à petit ce mélange sec au mélange humide, sans trop travailler la pâte.

Étape 4 : Cuisson

Versez la pâte dans un moule à Bundt bien beurré et fariné. Enfournez à 175°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

Étape 5 : Refroidissement et glaçage

Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Une fois totalement refroidi, mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un glaçage, et nappez-en le gâteau.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• Temps total : environ 1 heure 10

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une râpe fine pour que la courgette se fonde bien dans la pâte
• Beurrez et farinez généreusement le moule pour un démoulage parfait
• Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas bien égoutter la courgette peut rendre le gâteau trop humide
• Trop mélanger la pâte peut la rendre dense
• Ne pas vérifier la cuisson au centre du gâteau peut le laisser cru

Instructions de conservation

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Il se conserve également très bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler (sans glaçage) pendant un mois.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : 1 tranche (sur 12)
• Calories : environ 260 kcal
• Matières grasses : 10 g
• Glucides : 38 g
• Protéines : 4 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 22 g

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Questions fréquentes

H3 : Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?

Oui, mais le résultat sera un peu plus dense. L’huile apporte plus de moelleux.

H3 : La courgette doit-elle être épluchée ?

Non, ce n’est pas nécessaire. La peau est fine et devient imperceptible après cuisson.

H3 : Peut-on congeler ce gâteau ?

Absolument. Il suffit de le congeler sans glaçage et bien emballé. Décongelez à température ambiante.

H3 : Peut-on ajouter des graines de pavot ?

Oui, elles se marient très bien avec le citron. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte.

H3 : Est-ce que le goût de la courgette est perceptible ?

Pas du tout. Elle sert surtout à apporter de l’humidité sans ajouter de saveur forte.

Conclusion

Si ce Gâteau Bundt au citron et courgette vous tente, enregistrez la recette et testez-la dès que possible. C’est une belle surprise pour vos invités, un vrai plaisir à préparer, et une excellente façon d’utiliser les courgettes d’été.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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