Chloé Eisenberg
Le Gâteau Nuage à la Noix de Coco est une véritable douceur aérienne. Dès la première bouchée, j’ai été séduite par sa texture légère comme une mousse et son parfum délicat de noix de coco. C’est le genre de dessert qu’on savoure les yeux fermés, tant il fond dans la bouche.
Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il n’est ni trop sucré ni écœurant. Il est parfait pour finir un repas sur une note légère ou pour accompagner une tasse de thé l’après-midi. Cette recette a fait fureur à la maison dès sa première apparition, et depuis, elle est devenue un incontournable des dimanches gourmands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une texture ultra légère, presque mousseuse.
- Un goût de noix de coco subtil et rafraîchissant.
- Facile à réaliser avec peu d’ingrédients.
- Se prépare à l’avance et se conserve très bien au frais.
Ingrédients pour cette recette
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de noix de coco râpée
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, la noix de coco râpée et une pincée de sel. Réservez.
Étape 2 : Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
Étape 3 : Incorporer les jaunes et les liquides
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un à la meringue, puis versez le lait de coco. Incorporez délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
Étape 4 : Cuisson
Versez la pâte dans un moule à charnière beurré ou chemisé. Faites cuire à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson de la recette
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Astuces pour réussir cette recette
- Pour une texture encore plus légère, tamisez la farine et la fécule avant de les incorporer.
- Le lait de coco doit être bien mélangé (pas trop liquide ni trop crémeux).
- Utilisez un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage sans casser le gâteau.
Erreurs à éviter pendant la cuisson
- Ne pas battre assez les blancs : le gâteau ne montera pas correctement.
- Ouvrir le four trop tôt : il pourrait retomber.
- Trop cuire : il deviendrait sec et perdrait son effet “nuage”.
Instructions de conservation
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être préparé la veille pour plus de praticité. Il se déguste frais, voire légèrement frais pour garder son moelleux.
Informations nutritionnelles estimées (par part, pour 8 parts)
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 1.5 g
- Sucres : 16 g
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par un autre lait végétal ou du lait entier, mais le goût sera moins marqué.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Il est préférable de ne pas le congeler, car sa texture mousseuse pourrait se détériorer à la décongélation.
Peut-on y ajouter des fruits ?
Oui, des dés d’ananas ou de mangue peuvent très bien s’y intégrer pour une touche exotique.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour obtenir une belle hauteur.
Peut-on le préparer en version individuelle ?
Absolument, dans des ramequins ou moules à muffins avec un temps de cuisson réduit.
Conclusion
Le Gâteau Nuage à la Noix de Coco est une merveille de légèreté et de douceur. Parfait pour impressionner sans complication, il plaira autant aux amateurs de noix de coco qu’aux gourmands en quête de finesse.
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Gâteau Nuage à la Noix de Coco
- Total Time: 1 heure
- Yield: 8
Description
Ce gâteau nuage à la noix de coco est une merveille aérienne au goût doux et exotique. Léger comme une mousse, il fond littéralement en bouche et séduit par son parfum subtil de coco.
Ingredients
4 œufs (blancs et jaunes séparés) 100 g sucre 40 g farine 60 g fécule de maïs 1 cuillère à café levure chimique 1 pincée sel 100 g noix de coco râpée 20 cl lait de coco 1 cuillère à soupe jus de citron
Instructions
1. Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, la noix de coco râpée et une pincée de sel. Réservez. Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron. Ajoutez le sucre en plusieurs fois en fouettant jusqu’à obtention d’une meringue brillante. Incorporez les jaunes d’œufs un à un à la meringue. Versez le lait de coco et mélangez doucement. Ajoutez les ingrédients secs à la spatule en soulevant la masse. Versez la pâte dans un moule à charnière beurré. Faites cuire à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez bien frais.
Notes
Tamisez farine et fécule pour plus de légèreté. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez bien refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne s’affaisse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Four
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 100 g)
- Calories: 210
- Sugar: 16
- Sodium: 90
- Fat: 10
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
- Cholesterol: 110
Keywords: gâteau coco, nuage, dessert léger
