1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, le sucre, la levure chimique, le sel et le cumin. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte. Ajoutez le maïs, le jalapeño haché et le cheddar râpé. Mélangez doucement pour bien répartir les garnitures. Faites chauffer votre gaufrier et huilez légèrement les plaques. Versez une louche de pâte et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.