Gratin Crémeux de Légumes d’Hiver

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Quand les températures baissent et que l’hiver s’installe, j’ai toujours envie de réconfort et de chaleur dans mon assiette. Le gratin crémeux de légumes d’hiver est exactement le genre de plat qui rassemble toute la famille autour de la table. J’aime préparer ce gratin car il me permet de profiter des légumes de saison tout en me régalant d’un plat généreux, fondant et savoureux. Avec sa couche dorée de fromage gratiné et sa sauce onctueuse, il transforme de simples légumes en un vrai festin.

À chaque bouchée, je retrouve la douceur des légumes légèrement caramélisés, mêlée à une béchamel délicate et au fromage coulant. C’est la recette idéale pour accompagner un repas convivial, ou même comme plat principal végétarien pour un soir d’hiver.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gratin crémeux de légumes d’hiver a tout pour plaire : il est facile à préparer, ultra gourmand et permet de varier les légumes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Sa texture fondante et sa croûte dorée font craquer petits et grands. C’est également une excellente façon de faire manger des légumes à toute la famille, même aux plus réticents !

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Ingrédients pour cette recette

• 2 pommes de terre moyennes
• 2 carottes
• 1 petit brocoli
• 1/2 chou-fleur
• 1 oignon
• 150 g de champignons de Paris
• 60 cl de lait entier
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais pour servir

Étape 1 : Préparation des légumes

Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes. Détaillez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon et coupez les champignons en lamelles. Faites cuire tous les légumes à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

Étape 2 : Préparation de la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en mélangeant bien pour obtenir un roux. Versez petit à petit le lait en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu moyen, puis assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 3 : Montage du gratin

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin beurré, répartissez les légumes cuits, versez la béchamel par-dessus, mélangez légèrement pour bien enrober, puis recouvrez de fromage râpé.

Étape 4 : Cuisson au four

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson à la vapeur : 12 minutes
• Cuisson au four : 25-30 minutes
• Total : Environ 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un mélange de fromages pour une croûte encore plus gourmande.
• Ajoutez quelques noisettes concassées pour une touche croquante.
• Variez les légumes selon la saison : panais, patate douce ou épinards se marient aussi très bien.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas trop cuire les légumes à la vapeur : ils doivent rester fermes pour ne pas se transformer en purée lors du gratinage.
• N’oubliez pas d’assaisonner chaque étape pour révéler toutes les saveurs.
• Évitez de mettre trop de béchamel, le gratin risquerait d’être trop liquide.

Instructions de conservation

Ce gratin se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Il se réchauffe très bien au four à 160°C, recouvert de papier aluminium pour éviter qu’il ne dessèche. Vous pouvez également le congeler, puis le réchauffer directement au four.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : environ 240 kcal
• Protéines : 9 g
• Glucides : 29 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 4 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce gratin la veille et le réchauffer au moment de servir. Il garde toute sa saveur et son moelleux.

Peut-on remplacer la béchamel par une sauce plus légère ?

Bien sûr ! Vous pouvez opter pour une sauce au yaourt nature, une crème légère ou même du lait végétal épaissi à la maïzena.

Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ?

Laissez libre cours à votre imagination : poireaux, panais, patates douces, épinards ou même petits pois s’intégreront très bien dans cette recette.

Quel fromage choisir pour gratiner ?

Le mélange emmental et comté est classique, mais vous pouvez ajouter un peu de chèvre, de mozzarella ou de parmesan pour plus de caractère.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, ce gratin se congèle parfaitement. Il suffit de le laisser refroidir, de le couper en parts individuelles et de les placer dans des sacs congélation hermétiques.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ? Avec ou sans liqueur ? Avez-vous ajouté une touche de chocolat ?

J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes. Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de pâtisser ensemble. 🥄🍰

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