1. Laver les courgettes et les tomates puis les couper en fines rondelles. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les œufs, l’ail haché, le sel, le poivre et un peu de thym. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

3. Huiler un plat à gratin, disposer une première couche de courgettes, ajouter une couche d’oignons, puis une de tomates. Recouvrir d’une partie de l’appareil au fromage blanc. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de légumes. Parsemer de gruyère et de parmesan râpé.

4. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.