Haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre

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J’ai toujours adoré les accompagnements simples mais savoureux, surtout lorsqu’ils apportent couleur et fraîcheur à table. Parmi mes classiques préférés, ces haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre sont incontournables. Je les prépare souvent en semaine comme lors des repas de fête, car ils plaisent à tous et se marient parfaitement avec n’importe quelle viande ou plat végétarien.

Ce plat est un vrai bonheur à réaliser : la cuisson rapide permet de préserver le croquant des haricots verts et d’obtenir des champignons fondants, tandis que l’ail et le beurre parfument l’ensemble de façon irrésistible. C’est la recette idéale pour sublimer des légumes frais sans prise de tête !

Pourquoi vous allez adorer ces haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre

Ce plat coche toutes les cases : facile, rapide, plein de goût et adaptable à l’infini. Il se cuisine en moins de 20 minutes et apporte une belle touche de fraîcheur et de gourmandise à votre table. En plus, c’est un excellent moyen de faire manger des légumes à toute la famille, même aux plus réticents !

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Ingrédients pour ces haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre

• 500 g de haricots verts frais ou surgelés
• 300 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• Sel, poivre du moulin

Étape 1 : Préparation des légumes

Équeutez les haricots verts. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluchez l’ail et l’échalote, puis ciselez-les finement.

Étape 2 : Cuisson des haricots verts

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y les haricots verts 5 à 7 minutes pour qu’ils restent bien verts et légèrement croquants. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3 : Sauter les champignons

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et les champignons, faites revenir à feu vif 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils dorent et rendent leur eau.

Étape 4 : Assemblage et assaisonnement

Ajoutez les haricots verts, l’ail et le beurre dans la poêle. Faites sauter le tout 3 à 4 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et parsemez de persil en toute fin de cuisson. Servez chaud, immédiatement.

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Temps de cuisson des haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

Astuces pour réussir ces haricots verts et champignons sautés

Privilégiez des haricots verts frais pour un maximum de croquant, ou surgelés si besoin. Ne faites pas trop cuire les haricots pour qu’ils restent verts. Ajoutez quelques gouttes de citron en fin de cuisson pour relever le plat.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne surchargez pas la poêle, sinon les légumes vont bouillir au lieu de sauter. Ne salez pas trop tôt les champignons, cela les fait dégorger d’eau. Ne laissez pas les haricots verts trop longtemps dans l’eau bouillante, ils deviendraient mous.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle à feu moyen, avec une noix de beurre ou un peu d’huile.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 150 g) :

• Calories : 100 kcal
• Protéines : 3 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 7 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui, il suffit de les cuire directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.

Faut-il éplucher les champignons ?

Non, un simple coup de brosse ou un rinçage rapide suffit.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, des petits pois ou des poivrons sont délicieux dans ce mélange.

Quel beurre choisir ?

Un beurre doux classique convient très bien, mais le beurre demi-sel apporte encore plus de saveur.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette de haricots verts et champignons sautés à l’ail et au beurre sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis !

J’attends vos retours avec plaisir. Dites-moi si vous l’avez testée telle quelle ou adaptée selon vos envies : avec quels champignons, quelles herbes, ou même une touche de citron ?
N’hésitez pas à poser vos questions, la cuisine, c’est avant tout le plaisir de partager.

Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous reprend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.
Avez-vous suivi la recette à la lettre ou fait quelques ajustements ? Quels légumes ou aromates avez-vous ajoutés ?

Vos retours sont précieux, alors partagez vos variantes ou posez vos questions. Cuisiner ensemble, c’est toujours plus convivial ! 🥦🍄

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