Description
Légumes rôtis croquants avec gnocchis, une recette végétarienne colorée et rapide au four. Les gnocchis deviennent dorés et moelleux, les légumes de saison caramélisent et tout se parfume de thym et parmesan. Facile, savoureux, et parfait pour un repas familial sain et gourmand !
Ingredients
600 g gnocchis frais ou sous vide
2 carottes
1 courgette
200 g choux de Bruxelles
1 aubergine
1 oignon rouge
200 g tomates cerises
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 branches thym frais
2 cuillères à soupe parmesan râpé
sel et poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 220°C. Laver et couper tous les légumes en morceaux de taille similaire. Éplucher les carottes et l’oignon rouge, couper en rondelles. Couper la courgette et l’aubergine en demi-lunes, les choux de Bruxelles en deux, laisser les tomates cerises entières.
2. Déposer tous les légumes et les gnocchis sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l’ail haché, le thym, saler, poivrer, et verser l’huile d’olive. Mélanger avec les mains pour tout enrober.
3. Enfourner 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Quand les légumes sont dorés et les gnocchis croustillants, sortir du four. Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de servir.
Notes
Variez les légumes selon la saison : patate douce, poivron, brocoli…
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive supplémentaire pour plus de croustillant.
Pour une touche fraîcheur, ajoutez du basilic ciselé à la sortie du four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 490
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 5
Keywords: légumes, gnocchis, four, plat végétarien, rapide