Description
Orzo méditerranéen aux haricots, un plat végétarien coloré et équilibré, parfait pour les repas estivaux ou les lunchs à emporter. Plein de saveurs et facile à personnaliser.
Ingredients
200 g orzo
250 g haricots blancs égouttés
1 poivron rouge coupé en dés
1 concombre en petits dés
100 g tomates cerises coupées en deux
50 g olives noires tranchées
1 petit oignon rouge émincé
1 citron (zeste et jus)
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café origan séché
Sel et poivre au goût
Feta émiettée (optionnel)
Instructions
1. Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
2. Dans un grand saladier, mélangez les haricots blancs, le poivron, le concombre, les tomates cerises, les olives et l’oignon rouge.
3. Ajoutez l’orzo refroidi dans le saladier avec les légumes.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
5. Ajoutez la feta émiettée si désiré. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Notes
Utilisez des haricots cuits maison pour plus de saveur.
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe.
Remplacez l’orzo par du riz ou du quinoa pour une version sans gluten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: Cuisson + assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 11
- Cholesterol: 10
Keywords: orzo, salade, haricots, végétarien, méditerranéen