Description
Des pancakes ultra-moelleux à base de ricotta et de citron, parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner gourmand. Faciles et rapides à préparer, ils sont légers, parfumés, et se dégustent avec du miel, du sirop d’érable ou des fruits frais.
Ingredients
250 g ricotta
2 œufs
180 ml lait
130 g farine
2 cuillères à soupe sucre
1 citron non traité (zeste + 2 cuillères à soupe de jus)
10 g levure chimique (1 sachet)
1 pincée sel
Beurre pour la cuisson
Instructions
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Prélevez le zeste et pressez le citron.
2. Dans un saladier, mélangez ricotta, jaunes d’œufs, lait, sucre, zeste et jus de citron.
3. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez doucement.
4. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Chauffez une poêle avec un peu de beurre. Déposez des louchées de pâte.
6. Faites cuire 2 minutes par face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Égouttez bien la ricotta pour éviter une pâte trop liquide.
Incorporez les blancs en neige délicatement pour une texture aérienne.
Dosez le zeste de citron selon vos goûts pour plus ou moins de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Brunch
- Method: À la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 5
- Sodium: 230
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 1
- Protein: 10
- Cholesterol: 90
Keywords: pancakes, ricotta, citron, facile, brunch, petit-déjeuner