Description
Un délicieux pho maison au poulet rôti, parfumé avec des épices, du gingembre et des herbes fraîches. Une soupe vietnamienne réconfortante et savoureuse, parfaite pour utiliser un reste de poulet rôti. Idéal pour les soirées fraîches ou les repas légers et nourrissants.
Ingredients
1 carcasse de poulet rôti 1 oignon coupé en deux 1 morceau de gingembre de 5 cm coupé en deux 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 1 cuillère à soupe de sauce poisson 1 cuillère à soupe de sucre brun 2 litres d’eau sel au goût 300 g de nouilles de riz plates 250 g de blanc de poulet rôti tranché herbes fraîches coriandre basilic thaï menthe 1 oignon rouge émincé 1 citron vert en quartiers germes de soja piment frais (optionnel)
Instructions
1. Faites griller l’oignon et le gingembre à sec dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la carcasse de poulet, les épices, la sauce poisson, le sucre et l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 1h30 à 2h à petits frémissements. Écumez régulièrement. Filtrez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou plus de sauce poisson. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Dans chaque bol, disposez les nouilles, le poulet rôti et versez le bouillon chaud. Garnissez avec les herbes, oignon, germes de soja, citron vert et piment selon vos goûts.
Notes
– Faites bien griller l’oignon, le gingembre et les épices pour un bouillon plus profond. – Préparez le bouillon à l’avance : il se bonifie avec le temps. – Servez les garnitures à part pour que chacun compose son bol.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30 à 2h
- Category: Soupe
- Method: Bouilli / mijoté
- Cuisine: Vietnamienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 950
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 30
- Cholesterol: 75
Keywords: pho, soupe vietnamienne, poulet rôti, bouillon maison, recette asiatique