Description
Poitrine de bœuf mijotée lentement en cocotte avec légumes, vin rouge et aromates. Une recette traditionnelle, fondante et savoureuse, parfaite pour les repas familiaux. La viande devient ultra tendre et la sauce riche et parfumée se bonifie avec le temps.
Ingredients
1,5 kg poitrine de bœuf
3 oignons jaunes
4 gousses d’ail
3 carottes
800 g pommes de terre à chair ferme
70 g concentré de tomate
1 litre bouillon de bœuf
40 cl vin rouge corsé
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre du moulin
Instructions
1. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes et les pommes de terre.
2. Saisissez la poitrine de bœuf dans l’huile chaude jusqu’à coloration.
3. Faites revenir oignons, ail et carottes dans la même cocotte.
4. Ajoutez le concentré de tomate puis remettez la viande.
5. Versez le vin, laissez réduire, puis ajoutez le bouillon et les aromates.
6. Laissez mijoter 3 heures à feu doux.
7. Ajoutez les pommes de terre 1 heure avant la fin.
8. Effilochez légèrement la viande avant de servir.
Notes
Ce plat est meilleur préparé la veille. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 3 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 350 g
- Calories: 490
- Sugar: 6
- Sodium: 680
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 34
- Cholesterol: 95
Keywords: poitrine de bœuf, bœuf mijoté, plat en cocotte, recette traditionnelle