Name: Pommes Purée à l'Ail Crémeux
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1.5 kg pommes de terre à chair farineuse; 5 gousses d’ail; 120 ml crème entière liquide; 60 ml lait entier; 80 g beurre doux; sel fin; poivre du moulin

Je ne sais pas pour vous, mais les pommes de terre sont toujours les bienvenues dans mon assiette. Aujourd’hui, je vous partage une version ultra-gourmande : la purée de pommes de terre à l’ail crémeux. Cette recette transforme un accompagnement classique en une véritable délice réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions.

J’adore le parfum de l’ail doux mélangé à la richesse du beurre et à la crème fondante. Le résultat ? Une purée lisse, parfumée et incroyablement onctueuse, qui accompagne à merveille aussi bien les plats de viande que les légumes grillés.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Texture ultra-crémeuse
Saveur subtile d’ail confit
Facile à préparer avec peu d’ingrédients
Idéale pour accompagner tout type de plat

Ingrédients pour cette recette

Étape 1 : Préparer l’ail

Pelez les gousses d’ail et faites-les confire doucement dans une petite casserole avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.

Étape 2 : Cuire les pommes de terre

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 20 minutes).

Étape 3 : Réduire en purée

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. À feu doux, écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez les gousses d’ail confites, le beurre, la crème et mélangez jusqu’à consistance onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 35 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des pommes de terre riches en amidon comme la Bintje ou la Yukon Gold.
Pour une texture encore plus lisse, passez la purée au tamis.
Ne faites jamais bouillir la crème : ajoutez-la chaude mais pas bouillante.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas saler l’eau de cuisson des pommes de terre peut rendre la purée fade.
Ajouter du liquide froid peut faire “coller” la purée.
Mixer les pommes de terre au blender : cela les rend élastiques et gluantes.

Instructions de conservation

Conservez la purée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème et chauffez doucement à la casserole.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Calories : 220 kcal
Lipides : 12 g
Glucides : 26 g
Protéines : 3 g
Fibres : 2 g
Sucre : 2 g
Sodium : 180 mg

Questions fréquentes

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Privilégiez les variétés riches en amidon comme la Bintje, la Yukon Gold ou la Russet pour une texture légère et aérée.

Peut-on faire cette purée sans produits laitiers ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale et la crème par une crème végétale type soja ou avoine.

Comment renforcer le goût d’ail sans le cramer ?

En confisant l’ail à feu très doux, il devient doux et sucré sans amertume. Vous pouvez aussi ajouter une pointe d’ail en poudre pour intensifier la saveur.

Peut-on congeler la purée ?

Oui, mais la texture sera un peu modifiée. Ajoutez un peu de lait en la réchauffant pour lui redonner du moelleux.

Avec quoi servir cette purée ?

Elle accompagne à merveille un rôti, des saucisses végétariennes, ou même des légumes sautés ou une poêlée de champignons.

Conclusion

Tu cherches un accompagnement réconfortant et plein de saveur ? Cette purée à l’ail crémeux est une valeur sûre. Facile, savoureuse et adaptée à toutes les occasions, elle deviendra vite un classique à la maison.

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As-tu ajouté une pointe de muscade ou un filet d’huile d’olive ?
As-tu testé une version 100 % végétale ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensem

Pommes Purée à l’Ail Crémeux

Author: Chloé Eisenberg
Total Time: 40 minutes
Yield: 6

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Description

Cette purée de pommes de terre à l’ail crémeux est ultra onctueuse, savoureuse, et facile à préparer. Elle accompagne parfaitement les plats mijotés ou les viandes rôties, avec une touche d’ail rôti qui fait toute la différence.

Ingredients

1.5 kg pommes de terre à chair farineuse

5 gousses d’ail

120 ml crème entière liquide

60 ml lait entier

80 g beurre doux

sel fin

poivre du moulin

Instructions

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2. Pendant ce temps, enveloppez les gousses d’ail non pelées dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 20 minutes. Une fois tièdes, pressez-les pour récupérer la pulpe.

3. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait, la crème et le beurre, puis ajoutez-les progressivement à la purée. Incorporez l’ail rôti, salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.