Name: Pot-au-Feu Aux Oignons Caramélisés
Prep time: 30 min
Cook time: PT-491047H51M13S
Total time: PT-491047H51M13S
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1,2 kg viande de bœuf à braiser (paleron ou macreuse); 5 oignons jaunes; 4 carottes; 3 poireaux; 4 pommes de terre; 3 branches céleri; 2 gousses ail; 2 cuillères à soupe huile neutre; 2 cuillères à soupe sucre roux; 2 feuilles laurier; 1 bouquet garni; 2 clous de girofle; 2 litres eau; sel; poivre

Quand l’automne arrive, j’aime me tourner vers des recettes traditionnelles et réconfortantes. Le pot-au-feu aux oignons caramélisés est un plat que je prépare avec beaucoup d’attention, car il évoque pour moi les grands repas familiaux où chacun se ressert autour de la marmite fumante. J’adore la douceur profonde que les oignons caramélisés apportent à la viande et aux légumes.

Ce pot-au-feu est le genre de plat mijoté qui embaume la maison pendant des heures, et dont la simplicité n’a d’égal que le réconfort qu’il procure. Il suffit de quelques ingrédients simples, de temps et de patience pour obtenir une viande fondante et un bouillon aux saveurs riches.

Pourquoi vous allez adorer ce pot-au-feu aux oignons caramélisés

Cette version du pot-au-feu apporte une touche gourmande grâce aux oignons longuement caramélisés qui parfument le bouillon. Le mariage entre la tendreté de la viande et la douceur des oignons confits séduit tous les convives. C’est aussi une recette idéale à préparer en avance, qui se réchauffe parfaitement.

Ingrédients pour ce pot-au-feu aux oignons caramélisés

1,2 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse)
5 oignons jaunes
4 carottes
3 poireaux
4 pommes de terre
3 branches de céleri
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile neutre
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni
Sel, poivre
2 clous de girofle
2 litres d’eau

Étape 1 : Caraméliser les oignons

Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir doucement dans une grande cocotte avec l’huile et le sucre roux. Laissez caraméliser 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Étape 2 : Marquer la viande

Ajoutez la viande coupée en gros morceaux dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces avec les oignons caramélisés.

Étape 3 : Ajouter les légumes et aromates

Épluchez carottes, pommes de terre, céleri, poireaux. Coupez-les en gros tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte avec les gousses d’ail, le laurier, le bouquet garni, les clous de girofle, sel et poivre. Mouillez avec l’eau.

Étape 4 : Mijoter longuement

Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 3 heures. Écumez si besoin en cours de cuisson. Vérifiez la tendreté de la viande et ajustez l’assaisonnement.

Temps de cuisson du pot-au-feu aux oignons caramélisés

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Total : 3 h 30

Astuces pour réussir ce pot-au-feu aux oignons caramélisés

Prenez le temps de bien caraméliser les oignons, c’est ce qui donne tout le goût au bouillon.
Pour un bouillon limpide, écumez régulièrement pendant la cuisson.
Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu’elles restent entières.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mettez pas tous les légumes en même temps si vous voulez qu’ils gardent leur tenue.
Évitez de cuire à feu trop vif : une cuisson douce est la clé d’un pot-au-feu réussi.
Ne salez pas trop en début de cuisson, ajustez à la fin pour contrôler le goût.

Instructions de conservation

Le pot-au-feu se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole pour garder toute sa saveur.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion :
Calories : environ 390 kcal
Protéines : 30 g
Glucides : 18 g
Lipides : 20 g

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui, vous pouvez mélanger différentes pièces de bœuf ou utiliser du jarret, du gîte ou de la queue de bœuf selon vos goûts.

2. Les oignons caramélisés ne risquent-ils pas de rendre le bouillon trop sucré ?

Non, ils apportent une douce rondeur sans excès de sucre, surtout si vous surveillez la caramélisation.

3. Peut-on préparer le pot-au-feu la veille ?

Absolument, le pot-au-feu est même meilleur réchauffé le lendemain.

4. Peut-on congeler le pot-au-feu ?

Oui, il se congèle très bien, séparément ou avec son bouillon.

5. Comment servir ce pot-au-feu ?

Servez la viande et les légumes avec du bouillon, de la moutarde, de la fleur de sel ou des cornichons pour un repas complet.

Conclusion

Enregistrez cette recette sur Pinterest et partagez-la à vos proches pour leur faire découvrir un pot-au-feu familial revisité, riche en saveurs et terriblement réconfortant !

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Pot-au-Feu Aux Oignons Caramélisés

Author: Chloé Eisenberg
Total Time: 3 h 30
Yield: 6

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Description

Pot-au-feu aux oignons caramélisés, plat mijoté traditionnel et réconfortant, à base de bœuf fondant, légumes savoureux et bouillon riche. Une recette familiale idéale pour l’hiver, pleine de douceur et de profondeur grâce aux oignons longuement confits.

Instructions

1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une grande cocotte avec l’huile et le sucre roux à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à caramélisation.

2. Ajouter la viande coupée en gros morceaux et la faire dorer sur toutes les faces avec les oignons.

3. Éplucher les carottes, pommes de terre, poireaux et céleri, puis les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec l’ail, le laurier, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre.

4. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures, en écumant si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.