Description
Pot-au-feu aux oignons caramélisés, plat mijoté traditionnel et réconfortant, à base de bœuf fondant, légumes savoureux et bouillon riche. Une recette familiale idéale pour l’hiver, pleine de douceur et de profondeur grâce aux oignons longuement confits.
Ingredients
1,2 kg viande de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
5 oignons jaunes
4 carottes
3 poireaux
4 pommes de terre
3 branches céleri
2 gousses ail
2 cuillères à soupe huile neutre
2 cuillères à soupe sucre roux
2 feuilles laurier
1 bouquet garni
2 clous de girofle
2 litres eau
sel
poivre
Instructions
1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une grande cocotte avec l’huile et le sucre roux à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à caramélisation.
2. Ajouter la viande coupée en gros morceaux et la faire dorer sur toutes les faces avec les oignons.
3. Éplucher les carottes, pommes de terre, poireaux et céleri, puis les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec l’ail, le laurier, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre.
4. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures, en écumant si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
– Bien caraméliser les oignons pour une saveur profonde.
– Cuire à feu doux pour une viande fondante.
– Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 du plat
- Calories: 390
- Sugar: 6 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: pot-au-feu, bœuf, oignons caramélisés, plat mijoté