1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un fouet, selon la texture souhaitée. Ajoutez le beurre, le lait chaud (ou la crème), puis le gouda râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et fondante. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si désiré. Servez immédiatement bien chaude, ou conservez au chaud dans une casserole couverte jusqu’au moment de passer à table.