Ragoût De Bœuf À La Mijoteuse

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Quand les journées deviennent plus fraîches, j’ai toujours envie de plats mijotés, réconfortants, qui embaument la maison pendant des heures. Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est exactement ce genre de recette : simple, généreuse, et pleine de saveurs profondes.

Ce plat mijote lentement pendant des heures, ce qui rend la viande incroyablement tendre. Les légumes s’imprègnent des sucs de cuisson et la sauce épaisse et parfumée fait de ce ragoût un vrai plat doudou que je refais chaque automne sans m’en lasser.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• La mijoteuse fait tout le travail, vous avez juste à assembler les ingrédients.
• Une viande tendre à souhait qui fond dans la bouche.
• Un plat économique, idéal pour les grandes tablées ou les restes.
• Parfumé, consistant et nourrissant : le repas parfait pour l’hiver.

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Ingrédients pour cette recette

• 1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron…)
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étape 1

Coupez le bœuf en gros cubes et farinez-les légèrement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Réservez.

Étape 2

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et le céleri en rondelles, les pommes de terre en morceaux.

Étape 3

Déposez tous les légumes dans la mijoteuse, ajoutez le bœuf doré, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.

Étape 4

Versez le bouillon par-dessus. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients.

Étape 5

Couvrez et laissez mijoter pendant 8 heures à basse température, ou 5 heures à température élevée, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 8 heures (ou 5 heures en mode fort)
• Temps total : 8h20

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Astuces pour réussir cette recette

• Faites dorer la viande avant de la mettre en mijoteuse pour renforcer les saveurs.
• Coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils gardent leur tenue après cuisson.
• Évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson : la chaleur doit rester constante.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser trop de liquide : la mijoteuse conserve l’humidité, mieux vaut éviter d’inonder le plat.
• Sauter l’étape de saisie de la viande : cela apporte une richesse incomparable.
• Mettre les pommes de terre trop petites : elles risquent de se transformer en purée.

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Instructions de conservation

Le ragoût se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.

Informations nutritionnelles estimées

(par portion pour 6)

• Calories : 480 kcal
• Protéines : 38 g
• Glucides : 22 g
• Sucres : 5 g
• Matières grasses : 24 g
• Gras saturés : 9 g
• Sodium : 750 mg
• Fibres : 4 g

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui, du veau ou même de l’agneau fonctionnent très bien, en ajustant le temps de cuisson selon la tendreté.

Faut-il absolument une mijoteuse ?

Non, une cocotte en fonte au four à 160°C pendant 3h30 donnera aussi un excellent résultat.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Navets, champignons ou panais s’y intègrent parfaitement.

Puis-je le préparer la veille ?

Oui, le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs auront eu le temps de se développer.

Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour ce plat ?

Le paleron, la macreuse ou le jarret sont idéaux pour les cuissons longues et lentes.

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Conclusion

Ce ragoût de bœuf à la mijoteuse est la définition même du plat réconfortant. Il remplit la maison d’un parfum irrésistible et rassemble tout le monde autour de la table. Une recette à refaire encore et encore.

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