Roulé à La Citrouille Maison

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Je dois l’avouer : le roulé à la citrouille maison est un dessert qui me replonge en enfance à chaque bouchée. Sa génoise moelleuse, délicatement parfumée aux épices, enrobe une garniture onctueuse au fromage frais qui apporte fraîcheur et douceur à l’ensemble. J’aime le préparer pour les goûters d’automne ou les fêtes de fin d’année, lorsque la citrouille est à son apogée et qu’on cherche un dessert à la fois original, léger et convivial.

Ce roulé est une alternative gourmande à la traditionnelle bûche, et il a toujours beaucoup de succès sur la table. On le découpe en généreuses tranches pour accompagner un thé ou un café, et il ne reste jamais longtemps !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce roulé à la citrouille est ultra-moelleux, facile à rouler, et sa garniture crémeuse au fromage frais se marie parfaitement avec la douceur de la courge et les épices. En plus, il se prépare à l’avance et se conserve très bien, ce qui est pratique pour s’organiser sans stress.

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Ingrédients pour cette recette

• 120 g purée de citrouille maison (ou butternut)
• 3 œufs
• 100 g sucre en poudre
• 80 g farine
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café gingembre moulu
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• 100 g fromage frais type Philadelphia
• 60 g sucre glace
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• Quelques brins de thym ou feuilles de menthe pour décorer (optionnel)

Étape 1 : Préparation de la génoise à la citrouille

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de citrouille, puis la farine, la levure, les épices et le sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Étape 2 : Cuisson de la génoise

Étalez la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes : la génoise doit rester souple. À la sortie du four, roulez immédiatement le biscuit (avec le papier) et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la garniture

Mélangez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étape 4 : Montage et roulage

Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez la garniture uniformément, puis roulez à nouveau sans trop serrer. Emballez dans un film alimentaire et placez au frais au moins 1 heure.

Étape 5 : Décoration et service

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace, décorez de thym ou de menthe, et coupez en tranches.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 1 heure
• Total : 1 h 35

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille bien égouttée pour éviter que la génoise ne soit trop humide.
• Roulez le biscuit à la sortie du four pour qu’il prenne la forme sans se casser.
• Placez le roulé au frais pour une découpe nette et une garniture bien prise.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire la génoise, elle doit rester souple pour être roulée facilement.
• Ne surchargez pas en garniture, sinon elle risque de s’échapper au roulage.
• Attention à bien laisser refroidir la génoise avant de garnir.

Instructions de conservation

Le roulé se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Vous pouvez aussi le congeler tranché et le laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :

• Calories : 170 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 26 g
• Lipides : 5,5 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la génoise à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien roulée (avec le papier) dans un torchon propre jusqu’au lendemain.

La purée de citrouille maison est-elle obligatoire ?

Non, une purée de butternut ou même du potimarron fonctionnent aussi très bien.

Peut-on ajouter des noix ou des raisins ?

Oui, quelques noix hachées ou raisins secs apportent du croquant et de la gourmandise.

La garniture peut-elle être allégée ?

Vous pouvez utiliser du fromage frais allégé ou un yaourt bien égoutté pour une version plus légère.

Ce roulé peut-il être préparé la veille ?

Oui, il est même meilleur après quelques heures de repos au frais.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement dès que l’envie vous prend.

Après dégustation, dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté une épice, une touche d’orange ou de noix ? J’adore lire vos retours et variantes.

Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de cuisiner ensemble. 🍂🍰

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