1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de citrouille, puis la farine, la levure, les épices et le sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

2. Étalez la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 à 15 minutes : la génoise doit rester souple. À la sortie du four, roulez immédiatement le biscuit (avec le papier) et laissez refroidir.

3. Mélangez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

4. Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez la garniture uniformément, puis roulez à nouveau sans trop serrer. Emballez dans un film alimentaire et placez au frais au moins 1 heure.

5. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace, décorez de thym ou de menthe, et coupez en tranches.