Description
Salade de haricots verts croquants et feta, fraîche, rapide à préparer, relevée d’une vinaigrette légère et d’aneth. Parfaite en entrée, en accompagnement ou en plat principal végétarien pour l’été.
Ingredients
500 g haricots verts frais
120 g feta
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café moutarde douce
1 bouquet aneth frais (ou persil plat)
sel
poivre
Instructions
1. Équeuter les haricots verts puis les cuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Égoutter à nouveau.
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter pour émulsionner.
3. Émincer finement l’oignon rouge. Dans un saladier, mélanger les haricots verts refroidis, l’oignon, la feta émiettée et l’aneth ciselé. Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir frais.
Notes
– Utilisez des haricots verts très frais pour un maximum de croquant.
– Plongez les haricots cuits dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur verte.
– Préparez la vinaigrette au dernier moment pour garder toute sa fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Mélangé
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 130
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 17 mg
Keywords: salade, haricots verts, feta, été, végétarien