Description
Une soupe crémeuse et veloutée, pleine de champignons mijotés longuement à la mijoteuse, pour un plat réconfortant, facile et riche en saveurs d’automne.
Ingredients
700 g champignons frais variés
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
40 g beurre
1 litre bouillon de légumes
200 ml crème liquide entière
3 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe persil frais haché
1 cuillère à café thym séché
sel, poivre
Instructions
1. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et émincez l’oignon, l’ail et le céleri.
2. Déposez dans la cuve de la mijoteuse : les champignons, l’oignon, l’ail, le céleri, le beurre, le thym et la farine. Mélangez puis versez le bouillon de légumes. Salez, poivrez.
3. Couvrez et faites cuire 4h en mode « high » ou 7h en mode « low ».
4. Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 30 min. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Mixez la soupe selon la texture souhaitée (entièrement ou à moitié) et ajoutez le persil frais juste avant de servir.
Notes
Utilisez plusieurs variétés de champignons pour un goût plus riche.
Ajoutez un trait de jus de citron à la fin pour révéler les arômes.
Pour une soupe encore plus onctueuse, incorporez un peu de fromage frais avant de mixer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 4h30 (high) ou 7h30 (low)
- Category: Soupe
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (1/6)
- Calories: 170
- Sugar: 5
- Sodium: 620
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 28
Keywords: soupe, champignons, crémeuse, mijoteuse, automne, végétarien