Dès que l’automne pointe le bout de son nez, j’aime préparer cette soupe de courge butternut qui embaume la maison d’un parfum réconfortant. Je trouve que la douceur naturelle de la butternut associée à une pointe de crème et quelques épices crée un velouté irrésistible, parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches. Ce plat simple est pour moi une valeur sûre à servir en famille ou à proposer en entrée lors d’un dîner entre amis.

Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa rapidité et sa simplicité : il suffit de quelques ingrédients de saison et d’un bon mixeur pour obtenir une soupe onctueuse, légère mais rassasiante. C’est aussi une belle façon de faire aimer les légumes aux petits comme aux grands !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette soupe de courge butternut est délicieusement douce, veloutée et pleine de saveurs. Elle est facile à réaliser, idéale pour les repas légers ou comme entrée festive. Sa couleur vive et sa texture crémeuse séduisent tout le monde à table. Vous pourrez la personnaliser avec des épices, des graines ou une touche de crème, selon vos envies.

Ingrédients pour cette recette

1 courge butternut (environ 1 kg)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 pommes de terre moyennes
80 cl bouillon de légumes
20 cl crème liquide (végétale ou classique)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café muscade
Sel, poivre
Quelques graines de courge et herbes fraîches pour servir

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la courge et les pommes de terre. Faites revenir quelques minutes, puis versez le bouillon. Ajoutez la muscade, salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

Étape 3 : Mixage et finition

Quand les légumes sont tendres, mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 4 : Service

Servez bien chaud, décoré de graines de courge et d’herbes fraîches. Ajoutez un filet de crème ou un peu de poivre noir moulu au moment de servir, selon vos envies.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Ajoutez une carotte ou une patate douce pour une touche sucrée supplémentaire.
Pour une version vegan, utilisez de la crème végétale.
Servez avec des croûtons maison ou du pain grillé pour un repas complet.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas couper la courge en morceaux trop gros, cela allongera la cuisson.
Surveillez la quantité de liquide, ajustez le bouillon pour obtenir la consistance désirée.
N’oubliez pas d’assaisonner à chaque étape pour révéler toutes les saveurs.

Instructions de conservation

La soupe de butternut se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut aussi se congeler en portions individuelles. Pour réchauffer, faites simplement chauffer à feu doux sans faire bouillir pour préserver sa texture veloutée.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 6) :

Calories : 140 kcal
Protéines : 2,5 g
Glucides : 18 g
Lipides : 6 g
Fibres : 3 g

Questions fréquentes

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe très bien et son goût n’en sera que meilleur le lendemain.

Peut-on remplacer la crème par une alternative plus légère ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser du lait, une boisson végétale ou même du yaourt nature pour alléger la recette.

Comment rendre la soupe encore plus onctueuse ?

Ajoutez une petite pomme de terre ou une cuillère de mascarpone pour une texture extra veloutée.

Faut-il enlever la peau de la butternut ?

Oui, pour une soupe bien lisse, il vaut mieux retirer la peau avant de cuire la courge.

Que faire si la soupe est trop épaisse ?

Ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour pouvoir la retrouver facilement quand l’envie vous prend.

Une fois testée, venez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé. Avez-vous ajouté une épice ou une touche personnelle ? J’aime beaucoup lire vos retours et découvrir vos variantes.

Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à la poser — l’échange fait aussi partie du plaisir de cuisiner ensemble. 🥄🍲

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Soupe De Courge Butternut

Author: Chloé Eisenberg
Total Time: 45 minutes
Yield: 6 portions

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Description

Soupe de courge butternut veloutée et crémeuse, idéale pour réchauffer vos soirées d’automne. Une recette facile, savoureuse, pleine de douceur, à personnaliser selon vos envies.

Instructions

1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la courge et les pommes de terre, faites revenir quelques minutes. Versez le bouillon, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

3. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Servez bien chaud, décoré de graines de courge et d’herbes fraîches. Ajoutez un filet de crème ou du poivre au moment de servir si désiré.