1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la courge et les pommes de terre, faites revenir quelques minutes. Versez le bouillon, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen.

3. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème, mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Servez bien chaud, décoré de graines de courge et d’herbes fraîches. Ajoutez un filet de crème ou du poivre au moment de servir si désiré.