Steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail

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À chaque fois que je prépare ce steak juteux avec sa sauce crémeuse à l’ail, je sais d’avance que le dîner va être un succès. J’adore ce contraste entre la viande bien saisie, tendre à cœur, et la douceur enveloppante de la sauce à l’ail légèrement relevée. C’est l’une de mes recettes favorites quand je veux impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux.

Ce plat, c’est mon secret pour transformer un simple repas en véritable moment gourmand : il suffit de quelques ingrédients, d’une bonne poêle et du bon timing pour obtenir une viande parfaitement cuite, nappée d’une sauce généreuse. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement pour les grandes occasions… ou simplement pour se faire plaisir un soir de semaine !

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est rapide, accessible à tous, et le résultat est digne d’un restaurant : viande tendre et juteuse, sauce onctueuse, arômes puissants et subtils à la fois. Parfaite pour régaler la famille, recevoir des amis ou vous offrir un vrai moment de plaisir.

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➡️ Ingrédients pour cette recette

Pour 2 personnes :

• 2 steaks de bœuf épais (entrecôte, faux-filet ou rumsteck, env. 180 à 220 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 25 g de beurre
• 3 gousses d’ail
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel, poivre du moulin

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➡️ Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Salez et poivrez chaque face. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

➡️ Étape 2 : Cuisson des steaks

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée (plus ou moins selon l’épaisseur).
2. Ajoutez le beurre dans la poêle en fin de cuisson, arrosez les steaks avec le jus, puis réservez-les sous une feuille de papier aluminium.

➡️ Étape 3 : Sauce crémeuse à l’ail

1. Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché 30 secondes sans le colorer.
2. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien et laissez épaissir 2 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil.

➡️ Étape 4 : Dressage

1. Servez les steaks nappés de sauce crémeuse à l’ail. Ajoutez un peu de persil ou de thym pour la touche finale.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de parts : 2

➡️ Astuces pour réussir cette recette

Sortez la viande à l’avance pour éviter le choc thermique. Arrosez régulièrement avec le beurre pour une croûte dorée et du moelleux. Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un trait de jus de cuisson des steaks.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne piquez jamais la viande en la retournant, pour garder tout son jus. Ne laissez pas trop colorer l’ail, il doit rester blond pour éviter l’amertume. N’hésitez pas à goûter la sauce pour bien doser la moutarde.

➡️ Instructions de conservation

Conservez les restes de steak et de sauce séparément au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en couvrant pour ne pas dessécher la viande.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 part (sur 2) :

• Calories : 460 kcal
• Glucides : 3 g
• Lipides : 38 g
• Protéines : 29 g
• Fibres : 0,3 g

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➡️ Questions fréquentes

Quelle pièce de bœuf choisir ?

Entrecôte, faux-filet ou rumsteck sont parfaits pour cette recette. Privilégiez une viande persillée et bien épaisse.

Puis-je utiliser une crème légère ?

Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse et savoureuse qu’avec une crème entière.

Faut-il sortir la viande à l’avance ?

Oui, c’est essentiel pour une cuisson homogène et une viande plus tendre.

Peut-on faire cette recette au barbecue ?

Absolument ! Préparez la sauce à part à la poêle.

Comment accompagner ce plat ?

Pommes de terre sautées, frites, légumes verts ou salade font d’excellents accompagnements.

➡️ Conclusion

📌 Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement plus tard.

Testez-la et dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé. Plutôt sauce généreuse ou simple beurre ? Avez-vous tenté d’autres herbes ?

J’adore lire vos retours et découvrir vos versions. Si vous avez une question ou une variante, partagez-la, la cuisine est avant tout une histoire d’échanges ! 🥩🧄🥄

➡️ Enregistrez la recette & dites-moi ce que vous en pensez

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