Truffes à la Crème dOrange

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Il m’arrive souvent d’avoir envie d’un petit plaisir sucré, quelque chose d’élégant mais simple, à savourer après un bon repas ou à offrir joliment emballé. Ces truffes à la crème d’orange sont devenues ma recette fétiche pour ces moments-là. Leur texture fondante et leur parfum délicat d’agrume font toujours sensation.

Ce que j’apprécie le plus, c’est qu’elles ne demandent que peu d’ingrédients, mais offrent un résultat digne d’une chocolaterie. Elles sont à la fois raffinées et faciles à préparer, avec une note fruitée qui change des truffes classiques au chocolat noir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Parfum subtil d’orange qui équilibre parfaitement le chocolat
• Facile à préparer avec peu d’ingrédients
• Idéal pour les fêtes, cadeaux gourmands ou cafés gourmets
• Se conserve plusieurs jours au frais
• Texture ultra fondante en bouche

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• Le zeste finement râpé de 2 oranges bio
• 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange type Grand Marnier (optionnel)
• Cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

Étape 1

Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Ajoutez les zestes d’orange et laissez infuser 5 minutes hors du feu.

Étape 2

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez les zestes de la crème, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse.

Étape 3

Ajoutez la liqueur d’orange si vous en utilisez. Mélangez, puis laissez refroidir la ganache à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

Étape 4

Prélevez des petites portions de ganache à l’aide d’une cuillère et formez des boules entre vos mains. Roulez-les dans le cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps total : 2 h 20

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût intense
• Infusez les zestes dans la crème pour un parfum subtil et naturel
• Portez des gants pour rouler les truffes et éviter qu’elles ne fondent trop vite

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Faire bouillir la crème : cela risque de la faire trancher
• Ne pas bien émulsionner la ganache : elle pourrait devenir granuleuse
• Former les truffes avec une ganache trop molle ou trop dure

Instructions de conservation

Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent leur texture fondante.

Informations nutritionnelles estimées (par truffe)

• Calories : 80 kcal
• Protéines : 1 g
• Glucides : 6 g
• Lipides : 6 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, mais la texture sera plus souple et le goût plus doux. Diminuez légèrement la crème.

Que faire si la ganache est trop liquide ?

Laissez-la reposer plus longtemps au réfrigérateur ou ajoutez un peu plus de chocolat fondu.

Puis-je remplacer la liqueur d’orange ?

Oui, par de l’extrait d’orange, du jus d’orange réduit, ou rien du tout pour une version sans alcool.

Peut-on congeler les truffes ?

Oui, en les plaçant dans une boîte hermétique séparées par du papier cuisson. Décongelez au frais.

Comment offrir ces truffes ?

Dans une jolie boîte ou sachet transparent, avec un ruban et une étiquette faite maison.

Conclusion

Ces truffes à la crème d’orange sont un vrai petit luxe maison à savourer ou à partager. Pense à les sauvegarder sur Pinterest et à les offrir à ceux que tu aimes !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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